সামান্য হলেও পুষ্টিকর বেগুনি রসুন সম্পর্কে 7টি তথ্য

রসুন এবং বেগুনি রসুন সম্পর্কে:

রসুন (অ্যালিয়াম স্যাটিভাম) ইহা একটি প্রজাতি of কন্দ মধ্যে ফুলের উদ্ভিদ মহাজাতি Allium. এর নিকটাত্মীয়দের মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজ, রসুনতুল্য গন্ধযুক্ত পেয়াজবিশেষ, পেঁয়াজ, পেঁয়াজজাতীয় গাছ, পেঁয়াজের পাতা এবং চীনা পেঁয়াজ. এটা নেটিভ মধ্য এশিয়া এবং উত্তর-পূর্ব ইরান এবং দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বব্যাপী একটি সাধারণ মশলা, মানুষের ব্যবহার এবং ব্যবহারের কয়েক হাজার বছরের ইতিহাস সহ। এটা জানা ছিল প্রাচীন মিশরীয় এবং একটি খাদ্য স্বাদ এবং a উভয় হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছে ঐতিহ্যগত ঔষধ. চীন বিশ্বের রসুন সরবরাহের 76% উত্পাদন করে।

ব্যাকরণ

শব্দটি রসুন থেকে আহরিত পুরাতন ইংরেজি, গার্লেক, মানে Gar (বর্শা) এবং পেঁয়াজ, একটি 'বর্শা আকৃতির লিক' হিসাবে।

বিবরণ

অ্যালিয়াম স্যাটিভাম একটি থেকে ক্রমবর্ধমান একটি বহুবর্ষজীবী ফুলের উদ্ভিদ কন্দ. এটির একটি লম্বা, খাড়া ফুলের কান্ড রয়েছে যা 1 মিটার (3 ফুট) পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। পাতার ফলক সমতল, রৈখিক, কঠিন এবং প্রায় 1.25-2.5 সেমি (0.5-1.0 ইঞ্চি) চওড়া, একটি তীব্র শীর্ষের সাথে। উদ্ভিদটি উত্তর গোলার্ধে জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত গোলাপী থেকে বেগুনি ফুল উৎপন্ন করতে পারে।

বাল্বটি দুর্গন্ধযুক্ত এবং এতে লবঙ্গকে ঘিরে থাকা ভিতরের আবরণের চারপাশে পাতলা পাতার বাইরের স্তর থাকে। প্রায়শই বাল্বে 10 থেকে 20টি লবঙ্গ থাকে যা কেন্দ্রের সবচেয়ে কাছের ব্যতীত আকারে অসমমিত। যদি সঠিক সময়ে এবং গভীরতায় রসুন রোপণ করা হয় তবে এটি আলাস্কা পর্যন্ত উত্তরে জন্মানো যেতে পারে। এটি উৎপন্ন করে উভলিঙ্গ ফুল এটাই পরাগায়িত মৌমাছি, প্রজাপতি, মথ এবং অন্যান্য পোকামাকড় দ্বারা।

একই ঘটনা বা কি, বেগুনি শব্দ সহ খাদ্যদ্রব্যগুলি তাদের প্রতিরূপের তুলনায় উচ্চ মানের।

মত বেগুনি চা, বেগুনি বাঁধাকপি, বেগুনি গাজর, এবং তালিকা যায়.

এই সমস্ত বেগুনি রঙের পণ্যগুলির মধ্যে যা মিল রয়েছে তা হল তারা অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ: একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা অনাক্রম্যতা বাড়ায় এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।

আমাদের কি আর একটি বেগুনি খাবার আইটেম খোলা উচিত নয় যা আমাদের রান্নাঘরে খুব সাধারণ?

বেগুনি রসুন।

1. বেগুনি রসুন সাদা রসুনের চেয়ে আলাদা

তবে তার আগে জেনে নেওয়া যাক এটা আসলে কী।

বেগুনি রসুন কি?

বেগুনি রসুন, বা বেগুনি স্ট্রাইপ রসুন হল এক ধরনের শক্ত গলার রসুন যার বাইরের খোসায় বেগুনি ডোরা থাকে।

এতে তীব্র সুগন্ধ, মশলাদার স্বাদ এবং উচ্চতর অ্যালিসিন সামগ্রী সহ কম সহজে খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ রয়েছে। লবঙ্গের মাঝখানে ছোট গোলাকার ডাঁটা বেগুনি রসুনের আরেকটি চিহ্ন।

এটি বোটানিক্যালি অ্যালিয়াম স্যাটিভাম ভার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ। ওফিওস্কোরোডন পেঁয়াজের মতো একই বংশ এবং পরিবারে রয়েছে।

অনেক দেশ বেগুনি রসুন উত্পাদন করে, যা অন্যদের চেয়ে বেশি পরিচিত, ইতালীয়, স্প্যানিশ, অস্ট্রেলিয়ান, মেক্সিকান, তাসমানিনা, চীনা এবং রাশিয়ান।

বেগুনি বনাম সাদা রসুন

বেগুনি রসুন সাদার চেয়ে ছোট এবং এতে কম লবঙ্গ থাকে।

যদি আমরা স্বাদ সম্পর্কে কথা বলি, বেগুনি ডোরাকাটা রসুন একটি হালকা গন্ধ এবং স্বাদ আছে এবং সাদা থেকে দীর্ঘ স্থায়ী হয়.

যাইহোক, বেগুনি রসুনের তুলনায় সাদা রসুনের জীবনকাল অনেক বেশি।

নীচের টেবিলটি আপনাকে বেগুনি এবং সাদা রসুনকে বিশদভাবে আলাদা করতে সাহায্য করতে পারে:

বেগুনি রসুন	সাদা রসুন
বাল্ব আকার	ক্ষুদ্রতর	বিগার
ঘাড়ের আকার এবং দৃঢ়তা	দীর্ঘ এবং শক্ত	ছোট
লবঙ্গ সংখ্যা	খুব কম (4-5)	অনেক বেশি (10-30)
লবঙ্গ ত্বক	পুরু, খোসা ছাড়ানো সহজ	পাতলা, খোসা ছাড়ানো কঠিন
অ্যালিসিন সামগ্রী	উচ্চ	কম
Anthocyanin	বর্তমান	এই ধরনের কোন বিষয়বস্তু নেই
সেল্ফ জীবন	ক্ষুদ্রতর	দীর্ঘ্য

2. বেগুনি রসুন অত্যন্ত পুষ্টিকর

রসুন খনিজ এবং অন্যান্য সমৃদ্ধ উত্স পরিপোষক পদার্থ.

নীচের সারণীটি পুষ্টি, প্রতি ইউনিট তাদের পরিমাণ এবং দৈনিক প্রয়োজনের শতাংশ দেখায়।

রসুন (100 গ্রাম)	দৈনিক প্রয়োজনের % বয়স
শক্তি	623 কেজে	-
শর্করা	33 গ্রাম	-
চর্বি	0.5 গ্রাম	-
প্রোটিন	6.36 গ্রাম	-
ম্যাঙ্গানীজ্	1.67 মিলিগ্রাম	80%
ভিটামিন সি	31.2 মিলিগ্রাম	38%
ভিটামিন B6	1.23 মিলিগ্রাম	95%
Choline	23.2 মিলিগ্রাম	5%

3. ইতালীয় বেগুনি রসুন হল সেরা প্রকার

ইতালীয় রসুন তার মৃদু স্বাদ, দীর্ঘ বালুচর জীবন এবং তাড়াতাড়ি ফসলের জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত।

ইতালীয় বেগুনি রসুনের গড় আকার বড়, অর্থাৎ এটির ব্যাসার্ধ প্রায় 2.5 সেমি, এর আকৃতি গোলাকার, একটি পুরু কেন্দ্রীয় স্কেপ সহ, 8-10 লবঙ্গের একটি ক্রিম রঙ রয়েছে।

বাইরের স্তরগুলিতে অ-ইনিফর্ম বেগুনি রেখা রয়েছে।

এগুলি খুব মশলাদার, তবে এগুলিতে কিছুটা মিষ্টিও রয়েছে। গ্রীষ্মকালে এটি কাটা হয়।

ইতালীয় বেগুনি রসুন বিখ্যাত কারণ এটি নরম গলার রসুনের চেয়ে অনেক আগে কাটার জন্য প্রস্তুত।

অন্যান্য বেগুনি রসুনের মতো এটিরও দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে, যার শেলফ লাইফ কম।

ইতালিয়ান বেগুনি রসুন স্বাদে খুব শক্তিশালী নয়। আসলে, গন্ধ এবং গন্ধ সবচেয়ে শক্তিশালী এবং দুর্বল রসুনের মধ্যে রয়েছে।

4. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া বেগুনি রসুন মেক্সিকো থেকে আসে

টেক্সাসে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ বেগুনি রসুন সান জোসে ডি ম্যাগডালেনা, মেক্সিকো থেকে আসে এবং মার্চের মাঝামাঝি থেকে জুনের শুরুতে পাওয়া যায়। স্বাভাবিক হিসাবে, একটি বড় বাল্বে কম লবঙ্গ আছে।

এর শক্তিশালী স্বাদ এটিতে অ্যালিসিন যৌগের উচ্চ সামগ্রীর জন্য দায়ী।

যে কারণে আমরা আমাদের বাজারের পণ্য বিভাগে এটি প্রায়শই দেখতে পাই না তা হল এটির শেলফ লাইফ কম। যেমন, তারা খুচরা বিক্রেতাদের জন্য একটি পছন্দসই পছন্দ নয়।

কিন্তু হিউস্টন, ডালাস এবং দক্ষিণ টেক্সাসে বিশেষ বাজার রয়েছে যেখানে বেগুনি রসুন সহজেই পাওয়া যায়।

আপনার আঙ্গুল থেকে রসুনের গন্ধ দূর করার টিপস: আপনার হাত ধোয়ার সময়, আপনার রান্নাঘরের স্টেইনলেস স্টিলের সিঙ্ক বা কলের রিমের সাথে আপনার আঙ্গুল ঘষুন। কারণ আপনার হাতের গন্ধযুক্ত সালফারের অণুগুলো স্টেইনলেস স্টিলের অণুর সাথে লেগে থাকে এবং গন্ধটা স্বাভাবিক হয়ে যায়।

5. বেগুনি রসুন নিম্নলিখিত উপায়ে সর্বোত্তম ব্যবহার করা যেতে পারে

বেগুনি রসুন বা লাল-বেগুনি রসুন কাঁচা খাওয়ার পাশাপাশি রান্নায় ব্যবহার করা হয়।

কাটা বা রসুন গুঁড়ো এটা সহজভাবে খোসা ছাড়া অনেক ভালো.

কেন এটা চূর্ণ করা ভাল?

কারণ লবঙ্গ কাটা বা চূর্ণ করার সাথে সাথে এটি বাতাসের অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে এবং এর ফলে সালফার যৌগ নির্গত হয়।

এই কারণে, শেফরা প্রায়শই এটি ব্যবহার করার আগে রসুন গুঁড়ো করার পরে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করার পরামর্শ দেন।

বেগুনি রসুন ঐতিহ্যগত রসুন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে ভাজা, বেকিং বা স্বাভাবিকভাবে রান্না করার জন্য।

6. বেগুনি রসুন সহজেই ঘরে জন্মানো যায়

প্রথম তুষারপাতের আগে নভেম্বর থেকে ডিসেম্বরের মধ্যে রসুন জন্মানোর সর্বোত্তম সময়। কারণ এই ক্ষেত্রে লবঙ্গের অঙ্কুরিত হওয়ার এবং শিকড় ধরার সময় থাকে।

বেগুনি রসুনের বীজ হল লবঙ্গ এবং পাত্র বা বাগানে বেগুনি রসুন রোপণের জন্য কোন নির্দিষ্ট পদ্ধতি নেই।

এটা সবসময় পরতে সুপারিশ করা হয় বাগান প্রতিরক্ষামূলক গ্লাভস মাটি মেশানোর আগে।

সুতরাং, সহজভাবে বলতে গেলে, রসুনের বাইরের তুষটি সরিয়ে ফেলুন যা পুরো বাল্বকে ঢেকে রাখে এবং লবঙ্গগুলিকে আলাদা করুন।

আপনার লবঙ্গের ত্বকের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। কয়েকটি বড় লবঙ্গ নির্বাচন করুন এবং 2 ইঞ্চি গভীরে, 5-6 ইঞ্চি ব্যবধানে রোপণ করুন সর্পিল ড্রিল.

এটিকে আর্দ্র রাখুন কারণ এটি আরও ভাল এবং দ্রুত বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজন।

অবশেষে, ফসল কাটার সঠিক সময় হল যখন নীচের পাতাগুলি শুকিয়ে যেতে শুরু করে, খনন করুন, মাটি ব্রাশ করুন এবং দুই সপ্তাহের জন্য শুকাতে দিন, তারপর সংরক্ষণ করুন।

বেগুনি রসুনের উদ্ভিদ এবং বন্য রসুন বেগুনি ফুল মার্জিত দেখায়

7. বেগুনি গার্লিক রেসিপি: বেগুনি রসুন দিয়ে রোস্টেড চিকেন

বেশ কিছু রেসিপিতে বেগুনি রসুনকে প্রধান উপাদান হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যার মধ্যে বিখ্যাত হল রোস্টেড চিকেন উইথ পার্পল গার্লিক। তো চলুন জেনে নিই কিভাবে এটি তৈরি করবেন।

পথ: মূল কার্যধারা

রান্না: মার্কিন

সময় প্রয়োজন: 15 মিনিট

রান্নার সময়: 1 ½ ঘন্টা

ভজনা: ৬-৮ জন

উপকরণ

1 আস্ত মুরগির সঙ্গে giblets সরানো

বেগুনি রসুনের 5টি পুরো বাল্ব (রসুনকে টুকরো বা গুঁড়ো করবেন না)

2টি লেবু ওয়েজেসে কাটা

1 গুচ্ছ তাজা মার্জোরাম (মার্জোরাম বিকল্প যেমন থাইমও পছন্দের)

3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

1 চা চামচ লবণ এবং ½ চা চামচ কালো মরিচ

বাস্ট করার জন্য কয়েক টেবিল চামচ মাখন

সতর্কতা

আপনি যদি ছুরি দক্ষতার একজন শিক্ষানবিস হন তবে সর্বদা ব্যবহার করুন কাটা-প্রতিরোধী রান্নাঘরের গ্লাভস।

দিকনির্দেশ

ধাপ 1

ওভেনের তাপ 430°F এ সেট করুন।

ধাপ 2

উভয় প্রান্ত থেকে প্রতিটি রসুন বাল্বের ডগা কেটে দিন। এছাড়াও, আলগা প্রান্তগুলি নিক্ষেপ করবেন না, সেগুলি পরে ব্যবহার করা হবে।

ধাপ 3

এখন এই রসুনের বাল্বগুলিকে একটি বড় প্যানে সমানভাবে উল্টে রাখুন এবং তাদের উন্মুক্ত শীর্ষগুলি তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।

ধাপ 4

মুরগি হিমায়িত হলে, কমপক্ষে 2 ঘন্টা ডিফ্রস্ট করুন বা একটি ব্যবহার করুন ডিফ্রস্ট ট্রে যা কম সময়ে ডিফ্রস্ট করতে পারে।

মুরগির ফাঁপা অংশটি আগে কাটা আলগা রসুনের লবঙ্গ এবং 1টি লেবুর লেবুর ওয়েজ দিয়ে স্টাফ করুন। মুরগির পা বেঁধে রাখুন যাতে কোনও স্টাফিং যাতে পড়ে না যায়।

ধাপ 5

অলিভ অয়েল দিয়ে মুরগি ব্রাশ করুন এবং মুরগির উপর লবণ এবং কালো মরিচ ছিটিয়ে দিন। এবার প্যানে রসুনের উপরে চিকেন রাখুন।

ধাপ 6

ওভেনে প্যানটি রাখুন এবং মুরগির আকারের উপর নির্ভর করে 20-40 মিনিটের জন্য ভাজুন। প্রতি 10 মিনিটে বা আপনি মুরগি শুকিয়ে গেলে মুরগিকে বেস্ট করতে থাকুন। যখন আপনি মুরগি বেস্ট করবেন তখন রসুনের বাল্বগুলিও বেস্ট করতে ভুলবেন না।

ধাপ 7

পা এবং ডানার মধ্যে কেটে চেক করুন। যদি রস এখানেও চলতে শুরু করে, মুরগি প্রস্তুত।

উপসংহার

রসুনে বেগুনি শব্দের অর্থ হল এটি অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তাই আমরা যখন বেগুনি রসুন বলি, তার মানে সাদা রসুনের তুলনায় এতে অনেক বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।

আপনি কি আপনার খাবারে বেগুনি রসুন পছন্দ করবেন? যদি হ্যাঁ, কেন? নীচের মন্তব্য বিভাগে এই রসুন বৈচিত্র্য সম্পর্কে আপনার মতামত শেয়ার করুন.

এছাড়াও, পিন করতে ভুলবেন না/বুকমার্ক এবং আমাদের যান ব্লগ আরো আকর্ষণীয় কিন্তু মূল তথ্যের জন্য। (ভদকা এবং আঙ্গুরের রস)