আলু কতদিন স্থায়ী হয়? তাদের সতেজ রাখার টিপস

আলু সম্পর্কে এবং আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়:

সার্জারির  আলু ইহা একটি স্টার্চি কন্দ এর উদ্ভিদ সোলানাম টিউরোসাম এবং একটি মূল উদ্ভিজ্জ নেটিভ আমেরিকা, উদ্ভিদ নিজেই হচ্ছে a বহুবর্ষজীবী নাইটশেড পরিবারে Solanaceae.

বুনো আলু প্রজাতি, আধুনিক দিনে উদ্ভূত পেরু, আমেরিকা জুড়ে পাওয়া যাবে, থেকে কানাডা দক্ষিণে চিলি. আলু মূলত দ্বারা গৃহপালিত হয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়েছিল জন্মগত আমেরিকান স্বাধীনভাবে একাধিক স্থানে, কিন্তু পরবর্তীতে বিভিন্ন ধরণের জেনেটিক পরীক্ষা করা হয় চাষাবাদ এবং বন্য প্রজাতিগুলি আলুর জন্য একটি একক উৎপত্তি খুঁজে পেয়েছে, বর্তমানের দক্ষিণাঞ্চলে পেরু এবং চরম উত্তর-পশ্চিম বোলিভিয়া. আলু ছিল গৃহপালিত প্রায় 7,000-10,000 বছর আগে সেখানে একটি প্রজাতি থেকে Solanum brevicaule জটিল মধ্যে আন্দিজ দক্ষিণ আমেরিকার অঞ্চল, যেখানে প্রজাতি রয়েছে দেশীয়, কিছু নিকটাত্মীয় আলু চাষ করেন।

স্পেনীয়দের দ্বারা 16 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে আমেরিকা থেকে আলু ইউরোপে প্রবর্তিত হয়েছিল। আজ তারা ক প্রধান খাদ্য বিশ্বের অনেক অংশে এবং বিশ্বের অনেক অংশের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ খাদ্য সরবরাহ. 2014 সালের হিসাবে, আলু ছিল বিশ্বের চতুর্থ বৃহত্তম খাদ্য ফসল ভুট্টা (ভুট্টা), গম, এবং ধান. এর সহস্রাব্দ অনুসরণ নির্বাচনী প্রজনন, এখন 5,000 এর বেশি বিভিন্ন ধরনের আলু. (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

বর্তমানে বিশ্বব্যাপী চাষকৃত আলুগুলির 99% এর বেশি নিম্নভূমিতে উদ্ভূত জাতগুলি থেকে এসেছে। দক্ষিণ-মধ্য চিলি. একটি খাদ্য উত্স এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান হিসাবে আলুর গুরুত্ব অঞ্চলভেদে পরিবর্তিত হয় এবং এখনও পরিবর্তিত হচ্ছে। এটি ইউরোপে একটি অপরিহার্য ফসল, বিশেষ করে উত্তর এবং পূর্ব ইউরোপ, যেখানে প্রতি মাথাপিছু উৎপাদন এখনও বিশ্বে সর্বোচ্চ, যখন গত কয়েক দশকে উৎপাদনে সবচেয়ে দ্রুত সম্প্রসারণ ঘটেছে দক্ষিণ এবং পূর্ব এশিয়া, চীন এবং ভারত 2018 সালের হিসাবে সামগ্রিক উৎপাদনে বিশ্বে নেতৃত্ব দিচ্ছে।

মত টমেটো, আলু একটি নিদ্রা উদ্রেককর লতা বংশের মধ্যে Solanum, এবং আলুর উদ্ভিজ্জ এবং ফলের অংশে টক্সিন থাকে সোলানাইন যা মানুষের ব্যবহারের জন্য বিপজ্জনক। সাধারন আলু কন্দ যেগুলো সঠিকভাবে জন্মানো ও সংরক্ষণ করা হয়েছে গ্লাইকোয়ালকালয়েডস মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য নগণ্য পরিমাণে যথেষ্ট পরিমাণে নগণ্য, কিন্তু যদি গাছের সবুজ অংশ (যেমন স্প্রাউট এবং চামড়া) আলোর সংস্পর্শে আসে, তাহলে কন্দ মানব স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে গ্লাইকোলকালয়েডের ঘনত্ব জমা করতে পারে।

ব্যাকরণ

ইংরেজি শব্দ আলু স্প্যানিশ থেকে আসে পাতাত (স্পেনে ব্যবহৃত নাম)। দ্য রয়্যাল স্প্যানিশ একাডেমি বলছেন স্প্যানিশ শব্দটি একটি সংকর ট্যানো মিষ্টি আলু ( 'মিষ্টি আলু') এবং কেচুয়া বাবা ('আলু'). নামটি মূলত উল্লেখ করা হয়েছে মিষ্টি আলু যদিও দুটি উদ্ভিদ ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত নয়। 16 শতকের ইংরেজ ভেষজবিদ জন জেরার্ড মিষ্টি আলু হিসাবে উল্লেখ করা হয় সাধারণ আলু, এবং শর্তাবলী ব্যবহার করে জারজ আলু এবং ভার্জিনিয়া আলু প্রজাতির জন্য আমরা এখন আলু বলি। কৃষি এবং গাছপালা বিশদ বিবরণী অনেক ইতিহাসে, উভয় মধ্যে কোন পার্থক্য করা হয় না. আলু মাঝে মাঝে হিসাবে উল্লেখ করা হয় আইরিশ আলু or সাদা আলু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, মিষ্টি আলু থেকে তাদের আলাদা করতে।

নাম স্পড কারণ আলু রোপণের আগে মাটি (বা গর্ত) খনন থেকে আসে। শব্দটির একটি অজানা উত্স রয়েছে এবং মূলত (সি. 1440) একটি সংক্ষিপ্ত ছুরি বা ছুরির জন্য একটি শব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, সম্ভবত ল্যাটিন ভাষার সাথে সম্পর্কিত স্প্যাড- একটি শব্দের মূল অর্থ "তলোয়ার"; স্প্যানিশ তুলনা করুন Espada, ইংরেজি "কোদাল", এবং স্প্যাড্রুন. এটি পরবর্তীকালে বিভিন্ন খনন সরঞ্জামগুলিতে স্থানান্তরিত হয়। 1845 সালের দিকে, নামটি নিজেই কন্দে স্থানান্তরিত হয়, এই ব্যবহারের প্রথম রেকর্ড নিউজিল্যান্ড ইংরেজি. 

শব্দের উৎপত্তি স্পড ভুলভাবে 18 শতকের একটি অ্যাক্টিভিস্ট গ্রুপকে দায়ী করা হয়েছে যারা ব্রিটেনের বাইরে আলু রাখার জন্য নিবেদিত ছিল, যারা নিজেকে অস্বাস্থ্যকর ডায়েট প্রতিরোধের জন্য সোসাইটি বলে। ইহা ছিল মারিও পেইএর 1949 ভাষার গল্প যে শব্দের জন্য দায়ী করা যেতে পারে মিথ্যা উত্স. পেই লিখেছেন, “আলু, তার অংশের জন্য, কয়েক শতাব্দী আগে অসম্মানিত ছিল। কিছু ইংরেজ যারা আলু পছন্দ করেনি তারা অস্বাস্থ্যকর খাদ্য প্রতিরোধের জন্য একটি সোসাইটি গঠন করেছিল। এই শিরোনামের মূল শব্দের আদ্যক্ষরগুলি স্পুডের জন্ম দিয়েছে।" অন্যান্য প্রাক-20 শতকের মতো সংক্ষিপ্ত শব্দ উত্স, এটি মিথ্যা, এবং অস্বাস্থ্যকর ডায়েট প্রতিরোধের জন্য একটি সোসাইটি কখনও বিদ্যমান ছিল এমন কোনও প্রমাণ নেই।

কমপক্ষে ছয়টি ভাষা (আফ্রিকান, ডাচ, ফ্রেঞ্চ, হিব্রু, ফার্সি এবং জার্মানের কিছু রূপ) "আলু" এর জন্য একটি শব্দ ব্যবহার করার জন্য পরিচিত যা মোটামুটিভাবে (বা আক্ষরিক অর্থে) ইংরেজিতে "আর্থ অ্যাপেল" বা "গ্রাউন্ড অ্যাপল" হিসাবে অনুবাদ করে।

বৈশিষ্ট্য

আলু গাছপালা গুল্মজাতীয় বহুবর্ষজীবী যেগুলি পাতার সাথে বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে প্রায় 60 সেমি (24 ইঞ্চি) উঁচু হয় ফিরে মারা ফুল, ফল এবং কন্দ গঠনের পরে। তারা হলুদের সাথে সাদা, গোলাপী, লাল, নীল বা বেগুনি ফুল বহন করে স্টামেনস. আলু বেশির ভাগ ক্রস-পরাগায়িত পোকামাকড় দ্বারা যেমন ভোমরা, যা অন্যান্য আলু গাছের পরাগ বহন করে, যদিও যথেষ্ট পরিমাণে স্ব-নিষিক্তও ঘটে। দিনের দৈর্ঘ্য হ্রাসের প্রতিক্রিয়া হিসাবে কন্দ তৈরি হয়, যদিও বাণিজ্যিক জাতগুলিতে এই প্রবণতা হ্রাস করা হয়েছে।

ফুল ফোটার পর আলু গাছে সবুজের মতো ছোট ছোট ফল আসে চেরি টমেটো, প্রতিটিতে প্রায় 300টি রয়েছে বীজ. কন্দ ব্যতীত উদ্ভিদের সমস্ত অংশের মতো, ফলের মধ্যে বিষাক্ত পদার্থ থাকে ক্ষারক সোলানাইন এবং তাই সেবনের জন্য অনুপযুক্ত।

সমস্ত নতুন আলুর জাত বীজ থেকে জন্মানো হয়, যাকে "সত্য আলু বীজ", "টিপিএস" বা "বোটানিক্যাল বীজ" বলা হয় যাতে এটি বীজ কন্দ থেকে আলাদা হয়। বীজ থেকে জন্মানো নতুন জাত হতে পারে vegetatively প্রচারিত কন্দ রোপণ করে, কন্দের টুকরো কাটা অন্তত এক বা দুটি চোখ, বা কাটা, একটি অভ্যাস যা গ্রীনহাউসে স্বাস্থ্যকর বীজ কন্দ উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। কন্দ থেকে বংশবিস্তার করা উদ্ভিদগুলি হল পিতামাতার ক্লোন, যেখানে বীজ থেকে বংশবিস্তার করা হয় বিভিন্ন প্রকারের।

ইতিহাস

আধুনিক-দক্ষিণ অঞ্চলে আলু প্রথম গৃহপালিত হয়েছিল পেরু এবং উত্তর-পশ্চিম বোলিভিয়া টিটিকাকা হ্রদের চারপাশে প্রাক-কলম্বিয়ান কৃষকদের দ্বারা। এটি তখন থেকে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে এবং একটি হয়ে উঠেছে প্রধান ফসল অনেক দেশে.

প্রাচীনতম প্রত্নতাত্ত্বিকভাবে যাচাইকৃত আলুর কন্দের অবশেষ উপকূলীয় স্থানে পাওয়া গেছে আনকন (কেন্দ্রীয় পেরু), ডেটিং 2500 বিসি। সবচেয়ে ব্যাপকভাবে চাষ করা জাত, সোলানাম টিউবারোসাম টিউবারোসাম, আদিবাসী চিলো আর্কিপ্লেগো, এবং স্থানীয় দ্বারা চাষ করা হয়েছে আদিবাসী মানুষ এর আগে থেকে স্প্যানিশ বিজয়.

রক্ষণশীল অনুমান অনুসারে, আলুর প্রচলন ছিল বৃদ্ধির এক চতুর্থাংশের জন্য দায়ী পুরোনো জগৎ 1700 এবং 1900 সালের মধ্যে জনসংখ্যা এবং নগরায়ন। আলটিপ্লানোতে, আলু প্রধান শক্তির উৎস সরবরাহ করেছিল ইনকা সভ্যতা, এর পূর্বসূরী এবং এর স্প্যানিশ উত্তরসূরী। অনুসরণ ইনকা সাম্রাজ্যের স্প্যানিশ বিজয়, স্প্যানিশরা 16 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে ইউরোপে আলু প্রবর্তন করে, কলম্বিয়ান বিনিময়.

প্রধান প্রধানটি পরবর্তীকালে ইউরোপীয়দের দ্বারা জানানো হয়েছিল (সম্ভবত সহ রাশিয়ান) সারা বিশ্বে অঞ্চল এবং বন্দরে নাবিক, বিশেষ করে তাদের উপনিবেশ। আলু ইউরোপীয় এবং ঔপনিবেশিক কৃষকদের দ্বারা গ্রহণ করার জন্য ধীরগতি ছিল, কিন্তু 1750 সালের পর এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য প্রধান এবং মাঠের ফসল হয়ে ওঠে এবং 19 শতকের ইউরোপীয় জনসংখ্যা বৃদ্ধিতে একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে। যাইহোক, জিনগত বৈচিত্র্যের অভাব, প্রাথমিকভাবে খুব সীমিত সংখ্যক জাত প্রবর্তনের কারণে ফসলকে রোগের ঝুঁকিতে ফেলেছে।

1845 সালে, একটি উদ্ভিদ রোগ যা লেট ব্লাইট নামে পরিচিত, এটি ছত্রাকের মতো দ্বারা সৃষ্ট oomycete Phytophthora infestans, পশ্চিমের দরিদ্র সম্প্রদায়ের মাধ্যমে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে আয়ারল্যাণ্ড সেইসাথে অংশ স্কটিশ উচ্চভূমি, ফলে ফসল ব্যর্থতা যে নেতৃত্বে গ্রেট আইরিশ দুর্ভিক্ষ. যদিও হাজার হাজার জাত এখনও আন্দিজে টিকে আছে, যেখানে একটি একক উপত্যকায় 100 টিরও বেশি জাত পাওয়া যেতে পারে এবং এক ডজন বা তার বেশি একটি একক কৃষি পরিবার দ্বারা রক্ষণাবেক্ষণ করা যেতে পারে। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

আপনি কাছাকাছি কোনও রেস্তোরাঁয় রাতের খাবার খাচ্ছেন, আপনার প্রিয় ফাস্ট ফুডে গাড়ি চালাচ্ছেন, বা চায়ের সাথে জলখাবার উপভোগ করছেন, আপনি সর্বত্র আলু দেখতে পাবেন - বেকড, ম্যাশড, সেদ্ধ, ভাজা, হ্যাশ ব্রাউন বা যাই হোক না কেন। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

আলু, যা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং কম চর্বিযুক্ত, বর্তমানে সবচেয়ে সহজলভ্য শক্তির উৎসগুলির মধ্যে একটি।

কিন্তু অন্য যেকোনো খাদ্যদ্রব্যের মতো, ফল বা সবজি যাই হোক না কেন, এটি নষ্ট হওয়ার প্রবণতা রয়েছে।

এবং যে ব্লগ সম্পর্কে কি.

তাই এর একটি সুযোগ দেওয়া যাক. (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

আলু খারাপ হয়েছে কিনা তা কীভাবে বলবেন?

আলু কেনা এবং সেগুলিকে কিছুক্ষণের জন্য আপনার প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা বেশ সাধারণ, এবং একবার আপনি সেগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি বুঝতে পারবেন যে সেগুলি মোটেও উপযুক্ত নয়৷ এর মানে তারা খারাপ হয়ে গেছে। তাহলে আমরা কিভাবে বুঝব যে আলু নষ্ট হয়ে গেছে? (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

নিম্নলিখিত চিহ্নগুলি আপনাকে আলু সনাক্ত করতে সাহায্য করতে পারে যা অবিলম্বে ব্যবহার বা কেনার জন্য অনুপযুক্ত।

• সবুজ বিন্দু. এটি প্রায়শই প্রথম লক্ষণ যে আলু খারাপ যাচ্ছে। এটি সোলালাইন নামক রাসায়নিক পদার্থের বৃদ্ধির কারণে একটি বিষের উপস্থিতি নির্দেশ করে। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

• ছাঁচে ঢালাই. আলুতে ছাঁচের দাগ সবুজ দাগের চেয়ে বেশি গুরুতর। এটি ফসল কাটা বা শিপিংয়ের সময় ক্ষতের কারণে ঘটে এবং একে ফুসারিয়াম বলা হয়। এই ধরনের আলু খাওয়া উচিত নয়, সেগুলি ফেলে দেওয়া উচিত যাতে সেগুলি সুস্থ আলুগুলির সাথে একসাথে সংরক্ষণ করা যায়। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

• বৃদ্ধি পাওয়া. স্প্রাউট হল এক ধরনের শিকড় যা আলুতে বাড়তে শুরু করে। আপনি যদি এটি আর্দ্র মাটিতে ফেলে দেন তবে এটি একটি উদ্ভিদে পরিণত হবে। প্রক্রিয়াটিকে অঙ্কুরোদগম বলা হয়। তবে আপনি এখনও সেই অঙ্কুর খোসা ছাড়িয়ে সেই আলু ব্যবহার করতে পারেন। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

তুমি কি জানো?

1845 এবং 1852 সালের মধ্যে আয়ারল্যান্ডে মহা দুর্ভিক্ষের একটি প্রধান কারণ ছিল পটেটো ব্লাইট নামে পরিচিত একটি আলু রোগ। আলুর এই ঘাটতির কারণে প্রায় 1 মিলিয়ন লোকের মৃত্যু হয়েছিল যারা খাদ্যের উৎস হিসাবে তাদের উপর নির্ভরশীল ছিল।

আলুর শেলফ লাইফ

আপনি একটি সবজির দোকান চালান বা শুধুমাত্র একজন গৃহিণী, আপনি যতদিন সম্ভব আলু ভাল রাখতে চান। যাইহোক, যেহেতু আলুর শেলফ লাইফ তত দীর্ঘ নয়, তাই দীর্ঘায়ু নিশ্চিত করতে কিছু যত্ন নিতে হবে। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

আলু নষ্ট হওয়ার আগে কাউন্টারে কতক্ষণ থাকে তা দেখা যাক। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

i ফ্রিজারে আলু কতক্ষণ থাকে?

উচ্চ জলের উপাদানের কারণে কাঁচা আলু হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এইভাবে তারা রঙ পরিবর্তন করে এবং রান্না করার আগে গলানো হলে অত্যন্ত খারাপ স্বাদ। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

যখন একটি কাঁচা আলু হিমায়িত করা হয়, তখন ভিতরের আণবিক গঠন ভেঙ্গে যায়, গলিয়ে ফেলার সময় সেগুলিকে চিকন এবং অব্যবহারযোগ্য করে তোলে।

যাইহোক, ফ্রিজে এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে প্রাকৃতিক রস অপসারণ করে, যেমন অর্ধেক ভাজার মাধ্যমে এটি 6-8 মাস স্থায়ী হতে পারে।

ম্যাশড আলু হিমায়িত করা সহজ। ম্যাশ করা আলুর সমান অংশ তৈরি করে বেকিং ট্রেতে রাখুন। এটি সারারাত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এখন, এই অংশগুলি একটি জিপ-টপ ব্যাগে রাখুন। আশ্চর্যজনকভাবে, এই ম্যাশড আলু দুই মাস ধরে চলবে। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

ii. রেফ্রিজারেটর/ফ্রিজে আলু কতক্ষণ থাকে?

মুদি দোকান থেকে প্রচুর শাক-সবজি কিনে দীর্ঘদিন তাজা রাখতে চান এবং আপনার ফ্রিজে ফেলে দিতে চান এটা খুবই স্বাভাবিক। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

এই স্বাভাবিক; এটা কার্যকরী. কিন্তু কিছু ক্ষেত্রে, এটি একটি ভাল ধারণা নয়, যেমন আলুর সাথে।

আলু ফ্রিজে রাখলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। ঠাণ্ডা তাপমাত্রা স্বাভাবিক তাপমাত্রার চেয়ে আলু স্টার্চকে দ্রুত চিনিতে পরিণত করে এবং তাই রান্না করলে স্বাদ খারাপ হয়।

অন্যদিকে, আলু ফ্রিজে রাখা আরেকটি বিপদ ডেকে আনে। রেফ্রিজারেটরে আলু সংরক্ষণ করলে তাদের স্টার্চ চিনিতে পরিণত হয়। ভাজা বা বেক করার সময় উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে এতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড চিনির সঙ্গে বিক্রিয়া করে, যার ফলে অ্যাক্রিলামাইড নামক ক্ষতিকর রাসায়নিক তৈরি হয়।

গবেষণা গবেষণায় অ্যাক্রিলামাইডকে কার্সিনোজেনগুলির মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে (ক্যান্সার সৃষ্টিকারী)।

উপরের সতর্কতা সাপেক্ষে, যে কোনো ধরনের কাঁচা আলু যেমন সাদা, লাল, ইউকন গোল্ড বা মিষ্টি আলু রেফ্রিজারেটরে 2-3 সপ্তাহ স্থায়ী হতে পারে।

অন্যদিকে, গ্রেট করা আলু বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রেফ্রিজারেটরে মাত্র 1-2 দিন স্থায়ী হতে পারে।

বেকড এবং বেকড আলু রেফ্রিজারেটরে 5-7 দিন এবং ম্যাশড আলু মাত্র 3-4 দিন স্থায়ী হতে পারে। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

iii. প্যান্ট্রি/রুমের তাপমাত্রায় আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

আপনি সম্ভবত ভাবছেন যে রান্না করা এবং না রান্না করা আলু উভয়ই ফ্রিজে রাখতে কতক্ষণ সময় লাগে। ঠিক আছে, বেশিরভাগ স্টোরেজ এভাবেই ঘটে। ঘরের তাপমাত্রা চরম গ্রীষ্মের মতো বেশি না হলে প্যান্ট্রিতে আলু সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

আপনার আলু যেমন সাদা, লাল, মিষ্টি বা ইউকন গোল্ড যাই হোক না কেন, তাপমাত্রা রেফ্রিজারেটরের চেয়ে সামান্য উষ্ণ এবং স্বাভাবিক ঘরের তাপমাত্রার চেয়ে ঠান্ডা হলে তারা প্রায় 2-3 মাস বেঁচে থাকতে পারে। 50-60°F - স্টোরেজের জন্য আদর্শ।

বেশ আকর্ষণীয়ভাবে কাটা, বেকড বা ম্যাশ করা আলু ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘণ্টার বেশি স্থায়ী হয় না যদি বাইরে গরম থাকে।

এখানে একটি আলুর সালাদ কতক্ষণ স্থায়ী হয় সম্পর্কে একটি প্রশ্ন আছে? আলু সালাদ রেসিপিতে, শুধুমাত্র আলু নয়, মেয়োনিজ, ডিম, ভিনেগার, পেঁয়াজ, সরিষা এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করা হয়। অন্য কথায়, যেহেতু এটি একটি মিশ্রণ, এটি ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টা এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করলে 3-5 দিন স্থায়ী হতে পারে। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

দীর্ঘ সময়ের জন্য আলু সংরক্ষণের সেরা উপায়

আমি সামান্য ঠান্ডা জায়গায় রাখুন

একটি গবেষণায় উপসংহারে বলা হয়েছে যে আলু সংরক্ষণ করা সামান্য ঠান্ডা তাপমাত্রা এর শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেয় চারবারের বেশি। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

রেফ্রিজারেটরের চেয়ে সামান্য উষ্ণ মানে ঘরের তাপমাত্রার চেয়ে শীতল তাপমাত্রা। কারণ ঘরের তাপমাত্রায়, স্প্রাউটগুলি তৈরি হতে শুরু করে, যা অবনতির প্রথম লক্ষণ। আদর্শ তাপমাত্রা 6-10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে।

একটি গবেষণা অনুযায়ী, আলুর ফেনোলিক উপাদান এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ হিমাগারে বেশি থাকে হালকা তাপমাত্রায়, এমনকি ফসল কাটার সময় থেকেও বেশি। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

ii. তাদের কম পরোক্ষ আলোতে রাখুন

আলু সংরক্ষণের একটি ঐতিহ্যগত পদ্ধতি ছিল অন্ধকারে সংরক্ষণ করা। অন্ধকারে সংরক্ষণ করা তাদের সবুজ হতে বাধা দেয় তবে অতিরিক্ত অঙ্কুর সৃষ্টি করে, বিশেষ করে গরম, নিম্নভূমি এবং উপকূলীয় এলাকায়। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

পেরুর আন্তর্জাতিক আলু কেন্দ্র দ্বারা উন্নত একটি আধুনিক পদ্ধতি ছিল সঠিক বায়ুচলাচল সহ ডিফিউজড লাইট (পরোক্ষ)। এই পদ্ধতিতে, আলুগুলিকে পাতলা স্তরে রাখা হয় যেখানে পরোক্ষ আলো এবং বাতাস সহজেই তাদের কাছে পৌঁছাতে পারে।

তাই পরের বার যখন আপনি আরও আলু কিনবেন এবং ভবিষ্যতের দিনগুলির জন্য সেগুলি সংরক্ষণ করতে চান, সেগুলিকে আপনার প্যান্ট্রিতে, একটি বায়বীয় পাত্রে সংরক্ষণ করুন যেখানে তাপমাত্রা খুব বেশি বা খুব কম নয় এবং যেখানে আর্দ্রতা সর্বনিম্ন। কারণ সঠিক বায়ুচলাচল ছাড়া, তারা যে আর্দ্রতা ছেড়ে দেয় তা ব্যাকটেরিয়াকে বৃদ্ধি পেতে দেয়। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

iii. আপনি এটি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ফেলবেন না

মায়েরা প্রায়শই যে ভুলগুলি করে থাকে তা হল আলুগুলি আমাদের প্যান্ট্রিতে আসার সাথে সাথে ধুয়ে ফেলা কারণ সেগুলি দেখতে বেশ কর্দমাক্ত। যদিও ধোয়া শাকসবজি থেকে বেশিরভাগ কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করে, এটি একটি ভুল ধারণা। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

পানির কাছাকাছি না রেখে শুকনো কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করা ভালো। অন্যথায়, জল সংরক্ষণের পরপরই ছত্রাক বৃদ্ধি পাবে। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

iv এটি অন্যান্য খাবার থেকে আলাদা রাখুন

মনে আছে যখন আপনার মা আপনাকে ফ্রিজে আপেল না রাখতে বলেছিলেন? কেন? কারণ আপেল ইথিলিন গ্যাস নির্গত করে, যা অন্যান্য খাবারের সাথে মিশে যায় এবং তাদের মধ্যে অদ্ভুত স্বাদ তৈরি করে। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

একইভাবে, আলু সংরক্ষণ করার সময়, পেঁয়াজের পাশে না রাখাই ভাল, এবং আপেল বা স্প্রাউটের মতো ফল তৈরি হতে শুরু করবে।

অন্য কথায়, এটি পাকা ফল এবং সবজি কাছাকাছি সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয় না। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

আলুর পুষ্টির তথ্য

নিম্নলিখিত একটি পাখির চোখের দৃশ্য আলুতে উপস্থিত পুষ্টি উপাদান

একটি মাঝারি আকারের আলু: 2.5-ইঞ্চি ব্যাস (213 গ্রাম)
মোট ক্যালোরি = 163
শক্তি = 686 কেজি
ক্যালসিয়াম	25.6mg
শালিজাতীয় পদার্থ	37.3g
কলেস্টেরল	0
চর্বি	0.192g
তন্তু	4.47g
ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্	49mg
ভোরের তারা	121mg
পটাসিয়াম	890mg
প্রোটিন	4.37g
সোডিয়াম	12.8mg
মাড়	32.6g
চিনি	1.75g
ভিটামিন বি- 6	0.635mg
ভিটামিন সি	42mg

সঞ্চয়স্থান, রান্না এবং আলু প্রক্রিয়াজাতকরণে পুষ্টি হারিয়ে যায়

আমি স্টোরেজ কি আলুর পুষ্টির মানকে প্রভাবিত করে?

চামড়া ছাড়াই রান্না করা সদ্য কাটা আলুতে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি পাওয়া যায়। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

স্টোরেজ পাইরিডক্সিনের ঘনত্ব বাড়াতে থাকে। আপনি যদি আপনার রান্নাঘরে বাড়িতে এটি তৈরি করছেন, তবে সংরক্ষণ করা আলু আদর্শভাবে সিদ্ধ বা বাষ্প করা উচিত যাতে তারা সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন বজায় রাখে।

স্টোরেজের ফলে আলু তাদের অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) 50% হারায় যখন নাইট্রোজেনের স্তরে কোন পরিবর্তন লক্ষ্য করা যায়নি। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

ii. রান্না কীভাবে আলুর পুষ্টির মানকে প্রভাবিত করে?

পুষ্টির ক্ষতি অনুসরণ করা রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং বেকড আলুতে পুষ্টির হার কম হয়; এবং এটি খোসা ছাড়াই সিদ্ধ আলুর সমতুল্য। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

iii। কীভাবে প্রক্রিয়াকরণ আলুর পুষ্টির মানকে প্রভাবিত করে?

প্রক্রিয়াকরণ আলুতে থাকা ভিটামিনকে প্রভাবিত করে, তবে এর মানে এই নয় যে প্রক্রিয়াকরণের ফলে তাদের সমস্ত পুষ্টি হারাতে হবে।

উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা এবং সেদ্ধ আলুতে একই পরিমাণে ফ্লেক্সে প্রক্রিয়াজাতকরণের চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টি থাকে। এই কারণে, নির্মাতাদের অতিরিক্ত যোগ করতে হবে ইমিউন সিস্টেম বুস্টার যেমন ভিটামিন সি।

প্রক্রিয়াজাত আলু পণ্যে সোডিয়াম, অ্যাক্রিলামাইড এবং চর্বি বেশি পরিমাণে থাকে। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

উপসংহার:

অন্যান্য সবজির মতো আলুতেও রয়েছে শেলফ লাইফ। কোন স্টোরেজ পদ্ধতি উপযুক্ত তা একাধিক কারণ নির্ধারণ করে। তবে একটি বিষয় নিশ্চিত যে, কোনো প্রক্রিয়াজাতকরণ বা কিউরিং ছাড়াই ফ্রিজ বা ফ্রিজারে কাঁচা আলু সংরক্ষণ করা স্বাস্থ্যকর নয়। (আলু কতক্ষণ স্থায়ী হয়)

এছাড়াও, পিন/বুকমার্ক এবং আমাদের ভিজিট করতে ভুলবেন না ব্লগ আরো আকর্ষণীয় কিন্তু মূল তথ্যের জন্য।