রেসিপি
অদ্ভুত কিন্তু পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ বাওবাব ফল সম্পর্কে ৭টি তথ্য
জানুয়ারি
কিছু ফল রহস্যময়।
না কারণ তারা দেখতে এবং স্বাদ ভিন্ন, যেমন Jacote করেছে, কিন্তু কারণ তারা গাছে বেড়ে ওঠে যেগুলো কোনোভাবেই আকাশচুম্বী ভবনের থেকে নিকৃষ্ট নয়।
এবং অন্যান্য ফলের বিপরীতে, তাদের সজ্জা পাকার সাথে সাথে শুকিয়ে যায়।
এমনই একটি রহস্যময় ফল হল বাওবাব, যা শুষ্ক সাদা মাংসের জন্য বিখ্যাত।
এই অদ্ভুত ফল সম্পর্কে ধারণা পেতে চান?
আসুন বাওবাব ফল সম্পর্কে সাতটি তথ্য প্রকাশ করি যা আপনি আগে জানেন না।
সুচিপত্র
1. সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলে বাওবাবে পাল্পের পরিবর্তে পাউডার থাকে
বাওবাব ফল অন্যান্য ফলের থেকে আলাদা যে এটি সম্পূর্ণ পাকলে সজ্জা থাকে না।
বাওবাব ফল কি?
বাওবাব ফল হল একটি ভোজ্য ফল যা অ্যাডানসোনিয়া প্রজাতির গাছের লম্বা পুরু ডালপালা থেকে ঝুলে থাকে, অপরিপক্ক হলে সবুজ এবং সম্পূর্ণ পাকলে বাদামী হয়ে যায়।
স্বাদ কিছুটা তীক্ষ্ণ এবং সাইট্রাসযুক্ত।
একটি সম্পূর্ণ পাকা বাওবাব ফলের একটি হালকা বাদামী ছোপ থাকে এবং সাদা পাউডারি কিউব লাল ফাইবার দিয়ে জড়িয়ে থাকে।
কিউব গুঁড়ো করা হয় এবং একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া প্রাপ্ত করা হয়.
অস্ট্রেলিয়ার মতো জায়গায় একে ডেড মাউস ভাইন বলা হয়। এটিকে কিছু দেশে বানরের রুটি বা টক ফলের ক্রিমও বলা হয়।
ভিতরের বীজগুলো একটার মতো ছোট। তাদের শেলগুলি শক্ত এবং মূলটি প্রবেশ করতে অবশ্যই ধাক্কা দিতে হবে।
বাওবাব ফলের স্বাদ কেমন?
বাওবাব গাছের ফল কিছুটা দইয়ের মতো এবং লেবুর মতো কিছুটা টক। কিছু লোক এটাও বলে যে এর স্বাদ তেঁতুলের মতো।
কারো কারো মতে, বাওবাবের বীজের স্বাদ ব্রাজিল বাদামের মতো।
বাওবাব পাউডার
আফ্রিকান বাওবাব ফলটি লাল তন্তুর মধ্যে আটকে থাকা শুকনো সাদা সজ্জা নিষ্কাশনের জন্য খোলা হয় এবং তারপর একটি গুঁড়ো তৈরির জন্য মাটিতে ফেলে দেওয়া হয়।
এই সাদা পাউডারটি অন্যান্য অনেক ব্যবহারের পাশাপাশি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
বাওবাব এক্সট্র্যাক্ট
বাওবাবের নির্যাস বাওবাব ফলের পাতা এবং সাদা সজ্জা থেকে তৈরি করা হয় এবং তারপর সৌন্দর্য পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়। যেমন, জৈব বাওবাব তেলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী এবং উচ্চ ওমেগা 6-9 ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে প্রসাধনী পণ্যগুলির জন্য আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয়।
2. বাওবাব গাছ আকাশচুম্বী ভবনের চেয়ে কম কিছু নয়
বাওবাব গাছ হল পূর্ব আফ্রিকার দেশ এবং অস্ট্রেলিয়ায় পাওয়া অদ্ভুত গাছ।
এর মধ্যে আটটি ভিন্ন প্রজাতি রয়েছে অ্যাডানসোনিয়া গ্র্যান্ডিডিয়ারি সবচেয়ে লম্বা।
বাওবাব গাছগুলি সবচেয়ে মোটা, লম্বা এবং প্রাচীনতম গাছ হিসাবে পরিচিত, যার মধ্যে বেশ কয়েকটি রয়েছে 28 ফুট উঁচু.
এই গাছগুলিকে উল্টো গাছও বলা হয় কারণ এদের শিকড়ের মতো শাখাগুলি সোজা কাণ্ডে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
আপনি যদি মাদাগাস্কারের মরুভূমিতে যান, প্রথম নজরে অনেক বাওবাব গাছ তাদের নিছক সৌন্দর্য এবং একই আকারের কারণে আপনাকে একটি চিত্রকর্মের মায়া দেবে।
কিছু বাওবাব গাছে ফুল থাকে যা বছরে একবার গজায় এবং রাতে ফোটে।
এই সাদা ফুলের ব্যাসার্ধ 2.5 ইঞ্চি, এর চেয়ে লম্বা মরিটল, কিন্তু কমলা টিপসের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে আন্তঃসংযুক্ত ফিলামেন্টের সাথে।
বাওবাব গাছের ফুলগুলি প্রদীপের মতো উল্টে ঝুলে থাকে যার পাপড়িগুলি ছায়ার মতো এবং যার তন্তুগুলি আলোর বাল্বের মতো দেখায়।
মজার ব্যাপার হল, এর ফুল রাতে ফোটে।
বাওবাব গাছ সম্পর্কে আরেকটি আকর্ষণীয় তথ্য হল তাদের দীর্ঘায়ু।
এমনকি মাদাগাস্কারের বেশ কয়েকটি গাছের কার্বন ডেটিংও দেখিয়েছে গাছ 1600 বছরেরও বেশি বয়সী হতে হবে।
আরেকটি মজার তথ্য হল এই গাছগুলির ম্যামথ কাণ্ড রয়েছে, যা কখনও কখনও নীচে থেকে ফাঁপা হয়ে থাকে।
দোকান, কারাগার, বাড়ি, বাস স্টপের জন্য এই স্থানগুলির ব্যবহার এই দেশগুলিতে বেশ সাধারণ।
জিম্বাবুয়ের একটি প্রাচীন ফাঁপা বাওবাব গাছ এত বড় যে এটি 40 জনকে ভিতরে ধরে রাখতে পারে।
একটি বাওবাব গাছ পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারে 30,000 গ্যালন জল তাদের নিজ দেশের মরুভূমিতে খরা এবং কঠোর জলের অবস্থা থেকে বাঁচতে।
স্থানীয়দের জন্য তাদের চামড়া বিক্রি করার জন্য খোসা ছাড়ানো স্বাভাবিক, যা পরে মদ বা আগুন কাঠকয়লা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
আপনি কি জানেন: পূর্ব আফ্রিকার দেশ মালাউইতে, একটি ফাঁপা বাওবাব গাছ রয়েছে যাকে লেপ্রসি ট্রি বলা হয় যা একসময় কুষ্ঠ রোগে মারা যাওয়া লোকদের কবরস্থান হিসাবে ব্যবহৃত হত।
3. বাওবাব ফল আফ্রিকা, মাদাগাস্কার এবং অস্ট্রেলিয়ার উৎপাদিত ফল
মাদাগাস্কার, আফ্রিকা এবং অস্ট্রেলিয়ার স্থানীয়, বাওবাব গাছ ন্যূনতম হিমাঙ্ক তাপমাত্রা সহ একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় জলবায়ুতে জন্মায়।
এই তিনটি অঞ্চলে পাওয়া আটটি ভিন্ন প্রজাতির মধ্যে একটি আফ্রিকার মূল ভূখণ্ডে, ছয়টি মাদাগাস্কারে এবং একটি অস্ট্রেলিয়ায় প্রচুর।
কিন্তু গ্লোবাল ওয়ার্মিং এবং স্থানীয় মানুষের জ্বালানির প্রয়োজনের কারণে এই বিশালাকার গাছগুলো দ্রুত মারা যাচ্ছে।
বাওবাব গাছ ভেঙে পড়ার পথে
প্রাচীনতম কিছু আফ্রিকার বাওবাব গাছ মারা গেছে হঠাৎ করে গত দশকে জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে।
এই দৈত্যাকার গাছের মৃত্যু আরেকটি প্রশ্নের জন্ম দেয়।
যদি তাদের খোসা পোড়ানো বা অপসারণ করা তাদের হত্যা না করে তবে তারা কেন মারা যায়?
ঠিক আছে, গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে তারা ভিতরে থেকে পচে গিয়েছিল এবং মারা যাওয়ার আগে হঠাৎ করে ভেঙে পড়েছিল।
4. বাওবাব ফল অত্যন্ত পুষ্টিকর
বাওবাব ফল পুষ্টিগুণে ভরপুর।
সাদা পাউডারি স্টাফ দেখতে অদ্ভুত হতে পারে, তবে এতে থাকা পুষ্টি অন্যান্য ফলের উপরে থাকতে পারে।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি ভিটামিন সি, একটি সমৃদ্ধ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কমলালেবুর চেয়ে ১০ গুণ বেশি ভিটামিন পাওয়া যায়।
এছাড়াও, এতে উচ্চমাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
এতে লেটুসের চেয়ে 30 গুণ বেশি ফাইবার এবং অ্যাভোকাডোর চেয়ে 5 গুণ বেশি ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে;
কলা থেকে 6 গুণ বেশি পটাসিয়াম এবং গরুর দুধের চেয়ে 2 গুণ বেশি ক্যালসিয়াম।
আসুন নীচের সারণী আকারে বাওবাব পুষ্টির তথ্য দেখি।
| পরিবেশন আকার = 1 টেবিল চামচ (4.4 গ্রাম) বাওবাব পাউডার | |
| পুষ্টি উপাদান | মূল্য |
| ক্যালরি | 10 |
| শর্করা | 3g |
| তন্তু | 2g |
| ভিটামিন সি | 136mg |
| উহ্য Thiamin | 0.35mg |
| ভিটামিন B6 | 0.227mg |
| ক্যালসিয়াম | 10mg |
5. বাওবাব ফলের আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে
বাওবাব ফলের শুকনো পাল্পের জন্য খুব দরকারী পাউডার তৈরি করা হয়।
চলুন দেখে নেওয়া যাক বাওবাব পাউডারের কিছু উপকারিতা।
i এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রী একটি ভাল পাচনতন্ত্র বজায় রাখে
উপরে আলোচনা করা হয়েছে, বাওবাব ফলের গুঁড়ো ফাইবার সমৃদ্ধ, যা পরিপাকতন্ত্রকে সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করে।
ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে আমাদের শরীরকে মসৃণভাবে মল পাস করতে সাহায্য করে।
এছাড়াও, ফাইবার অন্ত্রের আলসার, পাইলস এবং পরিপাকতন্ত্রের অন্যান্য প্রদাহজনিত রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ii. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
শুকনো এবং ডিহাইড্রেটেড, কিন্তু বাওবাব ফল পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, ঠিক যেমন সুস্বাদু চেরি রস.
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আপনার শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে রক্ষা করে যা অন্যথায় ক্যান্সার এবং কিছু হৃদরোগের কারণ হতে পারে।
অন্যদিকে, পলিফেনল হজম, রক্তে শর্করার মাত্রা, রক্ত জমাট বাঁধা এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে।
iii. বাওবাব রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে
অক্সফোর্ড ব্রুকস ইউনিভার্সিটি থেকে, ডঃ শেলি কো বাওবাব পাউডার এবং ডায়াবেটিস সম্পর্কে এটি বলেছেন:
"বাওবাব ফাইবার সমৃদ্ধ, যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে ধীর করতে পারে এবং চিনির স্পাইক প্রতিরোধে সহায়তা করে।"
ফাইবার এবং পলিফেনলের উপস্থিতির কারণে বাবোবো রক্তে শর্করার মাত্রা ভালো রাখে।
আসলে, রক্তে থাকা ফাইবার উপাদান রক্তে চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল হয়।
iii. ওজন কমাতে সাহায্য করে
বাওবাব ফলের ফাইবারের উপস্থিতি ওজন কমানোর প্রধান কারণ।
ফাইবার বলা হয় উল্লেখযোগ্যভাবে গ্যাস্ট্রিক খালি বিলম্বিত, যার ফলে একজন ব্যক্তির ক্ষুধার্ত বোধ করার আগে সময় দীর্ঘায়িত হয়।
অন্য একটি গবেষণা অনুসারে, বেশি ফাইবার পাওয়ার ফলে আমরা কম কার্বোহাইড্রেট খেতে পারি এবং ফলস্বরূপ, আমাদের ওজন হ্রাস পায়।
iv বাওবাব গর্ভবতী মহিলাদের উপকার করে
মহিলাদের জন্য সুস্পষ্ট বাওবাব সুবিধা হল যে গর্ভবতী মহিলারা এই একক উত্স থেকে তাদের ভিটামিন সি প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারেন।
ভিটামিন সি হল একটি পানিতে দ্রবণীয় ল্যাকটোন যা গর্ভবতী মহিলাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে, রক্তস্বল্পতার ঝুঁকি কমায় এবং শিশুর বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
6. বাওবাব বাদুড় দ্বারা পরাগায়িত হয়
মৌমাছি বা মাছির পরিবর্তে ফল বাদুড় প্রজাতি বাওবাব গাছের পরাগায়নে ভূমিকা পালন করে।
এর একাধিক কারণ রয়েছে।
প্রথমত, ফুলের আকার বাদুড়কে থাকতে এবং পরাগায়ন করতে দেয়।
দ্বিতীয়ত, ফুলগুলি শাখার শেষ প্রান্তে লম্বা কান্ডে জন্মায়, যা বাদুড়ের কাছে পৌঁছানো সহজ করে তোলে।
এটি ফুলের আকারের কারণে, যা বাদুড়ের থাকার এবং পরাগায়নের জন্য যথেষ্ট জায়গা সরবরাহ করে।
এই গাছগুলি পরিপক্ক হতে যে সময় লেগেছিল তা বেশিরভাগ কৃষকদের জন্য একটি নিরুৎসাহিত কারণ ছিল যারা এটি চাষ করতে চেয়েছিলেন, কারণ ফল ধরতে প্রায় 15-20 বছর লেগেছিল।
তবে সর্বশেষ টিকা পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, যা এই সময়কালকে 5 বছরে হ্রাস করেছে।
7. বাওবাব একাধিক উপায়ে ব্যবহৃত হয়
- এর পাতায় প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, এগুলো সেদ্ধ করে পালং শাকের মতো খাওয়া হয়।
- এসব দেশে বীজ ভাজা হয় এবং কফির বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
- পাউডার সংস্করণ বিশ্বব্যাপী উপলব্ধ হওয়ায় আপনি এটি আপনার পানীয়ের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন।
- এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুবিধাগুলি কাটাতে ওটমিল বা দইতে বাওবাব পাউডার যোগ করুন।
- এর বীজের তেল রান্না বা প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয়।
আমাদের প্রতিদিন কতটা বাওবাব পাউডার খাওয়া উচিত তা নিয়ে প্রশ্ন উঠছে।
সেরা ফলাফলের জন্য প্রতিদিন 2-4 চা চামচ (4-16 গ্রাম) বাওবাব পাউডার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আপনি এটি আপনার প্রতিদিনের খাবারে যোগ করতে পারেন বা পান করার আগে এটি আপনার পছন্দের যেকোনো পানীয়তে মিশিয়ে নিন.
8. Baobab পাউডার পার্শ্ব-প্রতিক্রিয়া
বাওবাব ফলের গুঁড়ো বেশি পরিমাণে গ্রহণ করলে তা অতিরিক্ত পরিমাণে ভিটামিন সি সরবরাহ করবে।
প্রতিদিন 1000 মিলিগ্রামের বেশি ভিটামিন সি গ্রহণ করতে পারেন পেটে ব্যথা, গ্যাস, ডায়রিয়া হতে পারে।
কারণ ভিটামিন সি আপনার শরীর দ্বারা সঞ্চয় করা যায় না এবং প্রতিদিন গ্রহণ করা আবশ্যক।
কিভাবে একটি বীজ থেকে একটি Baobab গাছ বৃদ্ধি
বাওবাব গাছ বাড়ানো একটু চ্যালেঞ্জ।
কেন? কারণ এসব বীজের অঙ্কুরোদগম হার খুবই কম।
সংক্ষেপে, এটি অন্যান্য বীজের মতো বেড়ে ওঠা অকেজো।
বাড়িতে কীভাবে বাওবাব গাছ বাড়ানো যায় তা এখানে।
ধাপ 1: বীজ প্রস্তুতি
বীজের শক্ত খোসা ছাড়িয়ে ১-২ দিন পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে বা রান্নাঘরের কাপড়ে বীজ কয়েকদিন ভিজিয়ে রাখুন, বিশেষত একটি পাত্রে।
ধাপ 2: মাটি প্রস্তুত করা
স্বাভাবিক মাটি বা ক্যাকটাসের সাথে মোটা নদীর বালি মিশিয়ে কমপক্ষে 10 সেমি গভীর একটি পাত্রে রাখুন।
বাগানের টিপস: অ্যালার্জেনের বিরুদ্ধে ত্বককে রক্ষা করতে মাটি মেশানোর আগে সবসময় বাগানের গ্লাভস ব্যবহার করুন।
ধাপ 3: বীজ বপন করুন
মাটিতে বীজ মিশ্রিত করুন এবং মোটা নদী বালির 2 সেন্টিমিটার পুরু স্তর এবং শেষে জল দিয়ে ঢেকে দিন।
বাওবাব উদ্ভিদের ক্রমবর্ধমান অবস্থা
দোষী
এটি নিয়মিত জল প্রয়োজন, কিন্তু খুব ঘন ঘন না। সপ্তাহে দুই বা তিনবার জল দেওয়া যথেষ্ট।
আলো
তাদের উজ্জ্বল সূর্যালোক প্রয়োজন। তাই টেরেস, ব্যালকনি বা বাগানে রাখতে পারেন।
তাপমাত্রা
যেহেতু এটি আফ্রিকান মরুভূমির স্থানীয়, তাই এর চারপাশের তাপমাত্রা 65 ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি হওয়া উচিত।
তলদেশের সরুরেখা
শক্তিশালী গাছে বেড়ে ওঠা এবং ভিতর থেকে শুকিয়ে যাওয়া বাওবাব ফল পুষ্টিগুণে ভরপুর অন্য কোনো ফলে পাওয়া যায় না।
শুধু পাল্পই নয়, ক্ষুদ্র বীজও ভোজ্য।
আপনার ডায়েটে বাওবাব পাউডারের উপকারিতা আপনাকে হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে, পাচনতন্ত্রের উন্নতি করতে, ওজন কমাতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
আপনি কি কখনো বাওবাব ফল খেয়েছেন? তাহলে স্বাদ কেমন লাগলো? নিচের মন্তব্য অংশে আমাদেরকে জানান।