বাগান
ব্লু অয়েস্টার মাশরুম দিয়ে একটি স্বাদযুক্ত রেসিপি তৈরি করুন: স্বাদ, পুষ্টি, উপকারিতা, বৃদ্ধি এবং প্রভাব
এপ্রিল
আপনি কি রসালো নীল ঝিনুক মাশরুমের কথা শুনেছেন? হা? আপনি বাড়িতে এটি বৃদ্ধি করতে চান? হ্যাঁ হ্যাঁ?? কিন্তু আপনি কি সহজ উপায়ে এটি করতে জানেন? সংখ্যা? চিন্তা করো না.
আমরা এখানে সেই বিশাল এবং সুস্বাদু দেখতে ধূসর নীল ঝিনুকগুলিকে যেখানে আপনি স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করছেন সেখানে নিয়ে যেতে আপনাকে অনুপ্রাণিত করতে এসেছি৷
আমরা বোনাস হিসেবে এর ব্যবহার, পুষ্টিগুণ, স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং কিছু মুখে জল আনা ঐশ্বরিক রেসিপি উল্লেখ করেছি।
এই নাও:
সুচিপত্র
নীল ঝিনুক মাশরুম
নীল ঝিনুক মাশরুম কি?
নীল ঝিনুক মাশরুম বা প্লুরোটাস অস্ট্রিয়াটাস, জার্মানির (পশ্চিম ইউরোপ) স্থানীয় মাশরুম বিশ্বব্যাপী সর্বাধিক চাষ করা মাশরুমগুলির মধ্যে একটি।
এটি Pleurotaceae পরিবারের একটি প্রজাতি। ছালের মতো টুপির নীল রঙ পরিপক্ক হয়ে ধূসর হয়ে যায়, ফ্যাকাশে শরীরের সাথে সুন্দরভাবে বৈপরীত্য।
কেন একে নীল ঝিনুক বলা হয়? তাদের ক্যাপগুলি দেখতে রঙ এবং আকৃতিতে ঝিনুকের মতো, তাই নাম নীল ঝিনুক মাশরুম।
তারা প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় জার্মানিতে প্রজনন করেছিল এবং উত্তর আমেরিকা এবং সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।
এগুলি ঠান্ডা আবহাওয়ায় ভাল জন্মে তবে উপযুক্ত যত্ন এবং আর্দ্রতার সাথে একটি নাতিশীতোষ্ণ পরিবেশেও জন্মানো যেতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, নীল ঝিনুকগুলি বাড়িতে ভোজ্য মাশরুম জন্মানোর জন্য সবচেয়ে সহজ হিসাবে পরিচিত।
কিন্তু এটা কি ছত্রাক নয়? আপনি নীল মাশরুম খেতে পারেন?
হ্যাঁ, তারা অবশ্যই কিংডম মাশরুমের অন্তর্গত, তবে তারা বিষাক্ত নয় হলুদ মাশরুম এগুলি এশিয়ান রন্ধনশৈলীতে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহৃত হয় যা একটি মাংসল এবং সমৃদ্ধ ঝোলের সামঞ্জস্যের জন্য আহ্বান করে।
আমরা পরে এটিতে প্রবেশ করব, তবে প্রথমে, আসুন একটি স্বাদ নেওয়া যাক কারণ আমরা অনেকেই নিজেরাই সেগুলি বাড়াতে চাই৷
নীল ঝিনুক মাশরুম স্বাদ
তাহলে, নীল ঝিনুক মাশরুমের স্বাদ কেমন হয়?
তাদের একটি সুস্বাদু, মাংসল টেক্সচার রয়েছে যা সঠিকভাবে রান্না করা হলে থালাটিতে একটি সূক্ষ্ম কাঠ এবং মাটির ইঙ্গিত যোগ করতে পারে। এগুলি অপ্রতিরোধ্য নয় এবং স্টু, স্যুপ, স্টেক বা পাস্তা রেসিপির ক্রিমগুলিতে সমৃদ্ধি যোগ করার জন্য উপযুক্ত।
রান্না করা ঝিনুক মাশরুম চিবানো এবং স্বাদে বাদামের মতো, পরিবর্তে মৌরির মতো কেওড়া বীজ.
অন্যান্য মাশরুমের মতো রান্না না করা নীল ঝিনুকের একটি অদ্ভুত সামুদ্রিক গন্ধের সাথে একটি আঠালো টেক্সচার থাকতে পারে। যাইহোক, এটি তীক্ষ্ণ বা ফাউল নয়।
যদি আপনার ঝিনুকের নীল মাছের গন্ধ পায় বা অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ পায়, তবে সেই রসালো ক্যাপগুলিকে খোঁচানোর সময় এসেছে।
তাদের স্বাদ প্রায়ই মুক্তা ঝিনুক মাশরুমের সাথে তুলনা করা হয়। এছাড়াও, রান্নার সময় উভয়েরই একই রকম মৃদু গন্ধ এবং মাংসের মতো টেক্সচার রয়েছে।
ব্লু অয়েস্টার মাশরুমের পুষ্টি
এই নীল মাশরুমগুলি প্রায়শই নিরামিষ খাবারে মাংস এবং মাছের সাথে প্রতিস্থাপিত হয় কারণ তাদের একই স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। ভোজ্য মাশরুম এছাড়াও রেসিপিতে ভাল পুষ্টির মান যোগ করুন।
এটি রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন এবং প্যান্টোথেনিকের মতো ভিটামিনের একটি বড় উৎস। আপনি অল্প পরিমাণে থায়ামিন, ফোলেট বা B6 থেকেও উপকৃত হতে পারেন।
গরম নীল ঝিনুক হল সেরা মাশরুম যাতে উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন (বি, ডি), অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ (পটাসিয়াম এবং আয়রন), প্রোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।
আপনি 38 কাপ (1 গ্রাম) নীল ঝিনুক খেয়ে 86 ক্যালোরি গ্রহণ করতে পারেন, যা নিয়মিত ঝিনুক মাশরুমের (প্রতি 10 গ্রাম 28 ক্যালোরি) থেকে 86 ক্যালোরি বেশি।
এই সমস্ত পুষ্টির মানবদেহের জন্য বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে:
ব্লু অয়েস্টার মাশরুমের স্বাস্থ্য উপকারিতা
নীল ঝিনুকের কম ক্যালোরি খরচ এটিকে উন্নত হৃদরোগের জন্য একটি আদর্শ খাদ্য পছন্দ করে তোলে। এটিতে উপকারী পরিমাণে পলিস্যাকারাইড এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে যা অনাক্রম্যতাকে সমর্থন করতে পারে।
ঝিনুক মাশরুম কোলেস্টেরল, প্রদাহ এবং স্তন ক্যান্সারের সম্ভাবনাও কমাতে পারে (কম বৈজ্ঞানিক গবেষণা দাবিকে সমর্থন করে)।
ঝিনুক নীল পরিমিত সেবন রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
তাহলে, নীল ঝিনুক মাশরুম খাওয়া কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?
হ্যাঁ! এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর, গ্লুটেন-মুক্ত এবং এতে সোডিয়ামের মাত্রা কম। নীল মাশরুম খাওয়া দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
ব্লু অয়েস্টার মাশরুমের ব্যবহার
রান্না, স্ন্যাকিং বা শুধুমাত্র এই সুস্বাদু সবজির স্বাদ নেওয়ার জন্য নীল ঝিনুক মাশরুম ব্যবহার করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তারা শুকনো বা কাঁচা যোগ করা হয়. যাইহোক, কান্ড প্রায়ই চিবানো টিস্যুর কারণে মুছে ফেলা হয়।
আপনি এগুলিকে অনেক ক্যাসারোল, স্যুপ, পাস্তা এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি কিভাবে নীল ঝিনুক মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন?
আপনি এগুলি ডিনার হিসাবে আলাদাভাবে খেতে পারেন বা সাজাতে ব্যবহার করতে পারেন।
- জাঙ্ক ফুড:
টুকরো টুকরো করা নীল ক্ল্যামে ভরা প্যানে আপনার প্রিয় মশলা, ভেষজ এবং কিছু তেল যোগ করুন। সুস্বাদু মাশরুম চিপসের জন্য 20 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
- গার্নিশ:
আপনার চালের রিসোটো সাজানোর জন্য শুকনো ফর্মটি ব্যবহার করুন বা এটি দিয়ে মাশরুম টোস্ট তৈরি করুন। আপনি এটি আপনার লাসাগনা, পিৎজা বা অন্যান্য রেসিপিতেও ফেলতে পারেন।
আপনি এটি পরিবর্তন করতে বা অনন্য খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন:
ব্লু অয়েস্টার মাশরুম রেসিপি
নীল ঝিনুকের রেসিপিগুলি মাশরুম ভাজতে বা এটি দিয়ে একটি সম্পূর্ণ নতুন থালা তৈরি করতে একটি প্যানে তেল দেওয়ার মতো সহজ হতে পারে।
এটা সব আপনার স্বাদ, গন্ধ এবং পছন্দ উপর নির্ভর করে আপনি কিভাবে সেগুলি গ্রহণ করতে চান। আপনার রেসিপিগুলিতে সেগুলি ব্যবহার করার কয়েকটি উপায় এখানে রয়েছে:
- সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম
এটি শোনার মতো সহজ কিন্তু অনেক খাবারে পরিবর্তন করা যেতে পারে। প্রথমে আপনাকে মাখন, নীল ঝিনুক মাশরুম (টুকরা বা কাটা), লবণে হালকাভাবে ভাজতে হবে, বেগুনি রসুন (বা সবুজ), মরিচ এবং সামান্য তেল।
তারপর বহুমুখী থালাটি সম্পূর্ণ করতে সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।
বিঃদ্রঃ: যেকোন দিয়েও বানাতে পারেন সবুজ পেঁয়াজের বিকল্প।
আপনি এটিকে রসালো করতে গরুর মাংসের স্টিকগুলির জন্য একটি গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা এটি আপনার প্রিয় পাস্তা রেসিপিতে রাখতে পারেন।
- নীল ঝিনুক মাশরুম পাস্তা
উমামি ব্লু ঝিনুক মাশরুমের স্বাদ যেকোনো পাস্তায় একটি সমৃদ্ধ মাংসল স্বাদ যোগ করতে পারে। এটি মাংস প্রেমীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য নিখুঁত বাড়িতে তৈরি খাবার।
মাখন, রসুন, পেঁয়াজ, লবণ, দুধ (2 টেবিল চামচ), জলপাই তেল, কালো মরিচ, মাংস (ভেজ সংস্করণে এড়িয়ে যান) দিয়ে মাশরুম টোস্ট করুন এবং গোলমরিচ.
সবশেষে সেদ্ধ ম্যাকারনি যোগ করুন এবং গ্রেট করা পনিরের সাথে মিশিয়ে দিন। সর্বাধিক স্বাদের জন্য এটিকে স্ক্যালিয়ন এবং থাইম দিয়ে উপরে দিন।
অধিবৃত্তি: খুঁজে পেতে মাধ্যমে ক্লিক করুন 15 ধরনের পনির আপনি আপনার পরিবর্তন করতে ব্যবহার করতে পারেন পাস্তা রেসিপি।
ক্রমবর্ধমান নীল ঝিনুক মাশরুম
নীল ঝিনুক মাশরুম বাড়ানো বাড়িতে করা সবচেয়ে সহজ এক। তাছাড়া, বাড়িতে জন্মানো নীল ঝিনুকের সতেজতা সত্যিই অতুলনীয়।
আপনি নীল ঝিনুকের বেশ কয়েকটি ক্লাস্টার তৈরি করেন, যা আপনি সাধারণত $6 থেকে $20 মূল্যের মধ্যে কিনতে পারেন। গুণমান যত ভালো, দাম তত বেশি।
তারা স্বাভাবিকভাবেই মৃত এবং পচা কাঠের উপর জন্মায়। যাইহোক, DIY ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়ার জন্য, কেউ কেউ বাণিজ্যিক মাশরুম গ্রো কিট ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, যখন অন্যরা নিজেরাই কিছু করতে পছন্দ করেন:
- ডিম
- খড়
- অ্যাস্পেন উড চিপস
- পিকলিং লাইম
- বালতি (গর্ত সহ)
- প্লাস্টিক ব্যাগ
নীল ঝিনুক CO2, আর্দ্রতা, আলো এবং বায়ু পরিবর্তনের জন্য সংবেদনশীল। আপনি বাড়ির ভিতরে বা বাইরে বেড়ে উঠছেন না কেন, ঝিনুকের মাশরুমের ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য নিশ্চিত করুন যাতে সেগুলিকে ঝাঁকুনিতে বেড়ে উঠতে পারে।
সঠিক বৃদ্ধির সাথে, তারা পুরু ছত্রাকের বীজ দিয়ে বালতি পূরণ করবে। সুতরাং, এটা কিভাবে করা হয়? খুঁজে বের কর:
- একটি গাঢ় 5 গ্যালন বালতি নিন (আলো প্রতিফলিত করতে) এবং প্রতি কয়েক ইঞ্চি ¼ গর্ত ড্রিল করুন (এই গর্তগুলি থেকে নীল ক্যাপ কর্ক বেরিয়ে আসবে)। এছাড়াও জল নিষ্কাশনের জন্য নীচে একটি 1/8 গর্ত ড্রিল করুন
- গরম জলে খড় বা পপলার চিপস সারারাত ভিজিয়ে রাখুন (ঐচ্ছিক আচার চুনের সাথে মিশ্রিত করুন), তারপর জল সরিয়ে দিন।
- বালতিতে চিপস এবং ঝিনুক মাশরুম স্পন (5 স্পোন) রাখুন। লেয়ারিং পুনরাবৃত্তি করুন এবং চিপস বা স্ট্রকে উপরের স্তর হিসাবে রাখতে ভুলবেন না।
- একটি অন্ধকার জায়গায় প্রস্তুত কিট ছেড়ে দিন এবং ছত্রাক উপনিবেশ অনুমতি দিন। আপনি এটিকে একটি কালো প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন বা পর্যাপ্ত আর্দ্রতা নিশ্চিত করতে এর পাশে একটি হিউমিডিফায়ার রাখতে পারেন (70% এর বেশি)।
- এছাড়াও, ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা 15°C (59°F) এবং 21°C (70°F) এর মধ্যে রাখুন।
বিঃদ্রঃ: আপনি যদি পুরানো মাশরুম স্পন ব্যবহার করেন, তাহলে ছাঁচগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না।
ক্রমবর্ধমান নীল ঝিনুক মাশরুমের একটি ভিডিও প্রদর্শন:
2 থেকে 3 সপ্তাহ পরে আপনি লক্ষ্য করতে পারেন যে শিশু ঝিনুক মাশরুম গর্ত থেকে বেড়ে উঠছে। তাহলে আপনি কিভাবে জানবেন কখন ঝিনুক মাশরুম সংগ্রহ করবেন?
সহজ টিপ হল যখন আপনি লক্ষ্য করেন যে নীল মাশরুমগুলি কুঁকড়ে যেতে শুরু করেছে। এর মানে তারা খেলা ছেড়ে দিতে বা ছেড়ে দিতে চলেছে। ঝিনুক মাশরুম সংগ্রহের জন্য এটি উপযুক্ত সময়।
কিন্তু কিভাবে ঝিনুক মাশরুম কাটা?
কেবল একটি ধারালো ছুরি বেছে নিন এবং ঝাঁকুনিটি কেটে নিন (সম্পূর্ণ মাশরুমগুলি নিন)।
নীল ঝিনুক মাশরুম সংগ্রহ করার পরে, বালতির ভিতরে উপাদানটি নিন এবং দ্বিতীয় বৃদ্ধি পেতে এটি একটি বেতের বিছানায় রাখুন।
এখন আপনি নীল ঝিনুক মাশরুম সংগ্রহ করা শেষ করেছেন, এখানে গুদামটি আসে। তাহলে আপনি কিভাবে ঝিনুক মাশরুম সংরক্ষণ করতে পারেন?
ওয়েল, এটি করার দুটি উপায় আছে:
- নীল ঝিনুকগুলিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন। তারা 6-7 দিনের জন্য একটি তাজা স্বাদ থাকবে।
- নীল মাশরুমগুলি (ধোয়া ছাড়া) একটি বাদামী ব্যাগে কাটিং এবং ঢেকে রাখুন। দীর্ঘায়ু সতেজতার জন্য এটি ফ্রিজে রাখুন।
নীল ঝিনুক মাশরুম প্রভাব
যেহেতু এগুলি একটি ভোজ্য মাশরুমের জাত, তাই নীল ঝিনুক মাশরুম খাওয়ার কোনও বিশেষ প্রভাব নেই।
তবে, এটি কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এটি হজমের সমস্যা বা কিছু অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
এছাড়াও, পর্যাপ্ত পরিমাণে খান, অন্যথায় আপনার পেটে ব্যথা হতে পারে। মাশরুম ব্যবহার করার আগে, সবসময় পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণের জন্য সঠিকভাবে রান্না করুন।
নীল ঝিনুক মাশরুম কি সাইকেডেলিক?
সাইকেডেলিক মাশরুম হল সাইলোসাইবিন ধারণকারী মাশরুম, যা হজমের পর সাইলোসিনে রূপান্তরিত হয়। এগুলি ম্যাজিক মাশরুমগুলির মধ্যে রয়েছে, যাকে হ্যালুসিনোজেনিক মাশরুমও বলা হয়।
যেহেতু নীল ঝিনুক জাদু মাশরুম পরিবারের সদস্য নয়, তাই এটি হ্যালুসিনেটরি কি না তা বলা কঠিন।
সত্যি বলতে কি, এটা আসলেই নির্ভর করে যে ব্যক্তি এটি খাচ্ছেন তার উপর। কেউ নীল মাশরুম যাত্রার অভিজ্ঞতা পেতে পারে, কেউ নাও হতে পারে।
সর্বশেষ ভাবনা
এটা আমাদের জন্য, gourmets!
রসালো নীল ঝিনুক মাশরুমের স্বাদ, ব্যবহার, রেসিপি, উপকারিতা, চাষ এবং প্রভাব সম্পর্কে সব কিছু জানার জন্য আপনার কাছে একটি সম্পূর্ণ গাইড রয়েছে।
আমরা কি কিছু মিস করেছি? আপনি জিজ্ঞাসা করতে চান একটি নির্দিষ্ট প্রশ্ন আছে? নীচের মতামত আমাদের জানতে দিন।
অবশেষে, আপনি চলে যাওয়ার আগে, আমাদের অন্যান্য পরীক্ষা করে দেখুন ব্লগ আরো যেমন গভীরভাবে গাইড জন্য.