কতক্ষণ আপনি তাজা রাখতে টক ক্রিম হিমায়িত করতে পারেন | রান্নাঘরের টিপস ও গাইড

টক ক্রিম সম্পর্কে এবং আপনি টক ক্রিম হিমায়িত করতে পারেন

টক ক্রিম (ইন উত্তর আমেরিকান ইংরেজি, অস্ট্রেলিয়ান ইংরেজি এবং নিউজিল্যান্ড ইংরেজি) বা লবণাক্ত ক্রিম (ব্রিটিশ ইংরেজি) ইহা একটি দুগ্ধ পণ্য দ্বারা প্রাপ্ত গাঁজন নিয়মিত ক্রিম নির্দিষ্ট ধরনের সঙ্গে ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া। দ্য ব্যাকটিরিয়া সংস্কৃতি, যা ইচ্ছাকৃতভাবে বা স্বাভাবিকভাবে প্রবর্তিত হয়, ক্রিমকে টক এবং ঘন করে। এর নাম ব্যাকটেরিয়া গাঁজন দ্বারা ল্যাকটিক অ্যাসিড উত্পাদন থেকে আসে, যা বলা হয় সসিং. ক্রিম ফ্রেম উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান এবং কম টক স্বাদ সহ এক ধরণের টক ক্রিম।

ঐতিহ্যগত

ঐতিহ্যগতভাবে, মাঝারি তাপমাত্রায় দুধের গাঁজরের উপরে স্কিম করা ক্রিম দিয়ে টক ক্রিম তৈরি করা হত। এটি অ্যাসিড উত্পাদনকারী ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতির সাথে পাস্তুরিত ক্রিমের টক দিয়েও প্রস্তুত করা যেতে পারে। গাঁজন করার সময় যে ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয়েছিল তা ক্রিমটিকে ঘন করে এবং এটিকে আরও অ্যাসিডিক করে তোলে, এটি সংরক্ষণের একটি প্রাকৃতিক উপায়।

বাণিজ্যিক জাত

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র অনুযায়ী (এফডিএ) প্রবিধান, বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত টক ক্রিম বাল্কিং এজেন্ট যোগ করার আগে 18% এর কম মিল্কফ্যাট ধারণ করে না এবং তৈরি পণ্যে 14.4% এর কম মিল্কফ্যাট থাকে না। অতিরিক্তভাবে, এটির মোট অম্লতা অবশ্যই 0.5% এর কম নয়। এতে দুধ এবং ঘোলের কঠিন পদার্থ, বাটার মিল্ক, এক শতাংশের বেশি না হওয়া পরিমাণে মাড়, বাছুর, বাচ্চা বা ভেড়ার চতুর্থ পেট থেকে জলীয় নির্যাস থেকে প্রাপ্ত লবণ এবং রেনেট ভাল উত্পাদন অনুশীলনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ পরিমাণে থাকতে পারে। 

এছাড়াও, কানাডিয়ান খাদ্য বিধি অনুসারে, টক ক্রিম এমালসিফাইং, জেলিং, স্টেবিলাইজিং এবং ঘন করার এজেন্টগুলি আলগিন, ক্যারোব শিম আঠা (পঙ্গপাল শিমের আঠা), carrageenan, জেলটিন, গুয়ার গাম, ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ, বা প্রোপিলিন গ্লাইকোল অ্যালজিনেট বা এর যে কোনো সংমিশ্রণ 0.5 শতাংশের বেশি নয়, মনোগ্লিসারাইড, মনো- এবং ডিগ্লিসারাইডস, বা এর কোনো সংমিশ্রণ, পরিমাণে 0.3 শতাংশের বেশি নয় এবং সোডিয়াম ফসফেট ডিব্যাসিক পরিমাণে 0.05 শতাংশের বেশি নয়।

টক ক্রিম পুরোপুরি নয় fermented, এবং অনেক দুগ্ধজাত পণ্যের মত, হতে হবে ফ্রিজে খোলা এবং ব্যবহারের পরে। উপরন্তু, কানাডিয়ান প্রবিধানে, একটি দুধ জমাট এনজাইম থেকে প্রাপ্ত রাইজোমুকর মিহেই (কুনি এবং এমারসন) থেকে Mucor pusillus Lindt বিশুদ্ধ কালচার ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে অথবা Aspergillus oryzae RET-1 (pBoel777) থেকেও টক ক্রিম উৎপাদন প্রক্রিয়ায় যোগ করা যেতে পারে, ভালো উৎপাদন অনুশীলনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ পরিমাণে। টক ক্রিম কন্টেইনারে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের স্ট্যাম্প দিয়ে বিক্রি করা হয়, যদিও এটি "সেল বাই", "বেস্ট বাই" বা "ব্যবহার দ্বারা" তারিখ স্থানীয় নিয়ম অনুসারে পরিবর্তিত হয়। রেফ্রিজারেটেড খোলা না করা টক ক্রিম 1-2 সপ্তাহের পরেও স্থায়ী হতে পারে বিক্রয় - দ্বারা তারিখ ফ্রিজে খোলা টক ক্রিম সাধারণত 7-10 দিন স্থায়ী হয়।

ভৌত-রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

উপকরণ

সংস্কৃত ক্রিম।

প্রক্রিয়াজাত টক ক্রিম নিম্নলিখিত সংযোজন এবং সংরক্ষণকারী অন্তর্ভুক্ত করতে পারে: গ্রেড A ঘোল, পরিবর্তিত খাদ্য স্টার্চ, সোডিয়াম ফসফেট, সোডিয়াম সিত্রিত, গুয়ার গাম, carrageenan, ক্যালসিয়াম সালফেট, পটাসিয়াম শরবতে, এবং পঙ্গপাল শিম আঠা.

প্রোটিন রচনা

দুধ প্রায় 3.0-3.5% প্রোটিন রয়েছে। ক্রিম প্রধান প্রোটিন হয় কেসিন এবং ছাই প্রোটিন. দুধের প্রোটিনের মোট ভগ্নাংশের মধ্যে, কেসিন 80% এবং হুই প্রোটিন 20% তৈরি করে। কেসিনের চারটি প্রধান শ্রেণী রয়েছে; β-ক্যাসেইন, α(s1)-ক্যাসেইন, α(s2)-কেসিন এবং κ-ক্যাসিন. এই কেসিন প্রোটিন একটি বহু আণবিক গঠন করে কলয়েডাল একটি কেসিন হিসাবে পরিচিত কণা micelle. উল্লিখিত প্রোটিনগুলির অন্যান্য ক্যাসিন প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ হওয়ার বা ক্যালসিয়াম ফসফেটের সাথে আবদ্ধ হওয়ার জন্য একটি সম্পর্ক রয়েছে এবং এই বাঁধাইটি সমষ্টি গঠন করে। কেসিন মাইকেলগুলি হল β-ক্যাসিন, α(s1)-ক্যাসেইন, α(s2)-ক্যাসিনের সমষ্টি, যেগুলি κ-ক্যাসিনের সাথে লেপা।

প্রোটিনগুলি কোলয়েডালের ছোট ক্লাস্টার দ্বারা একসাথে রাখা হয় ক্যালসিয়াম ফসফেট, micelle এছাড়াও রয়েছে লিপ্যাস, সাইট্রেট, গৌণ আয়ন, এবং প্লাজমিন এনজাইম, এনট্রাপড মিল্ক সিরাম সহ। মাইসেলটি κ-ক্যাসিনের কিছু অংশেও লেপা থাকে যা চুলের স্তর নামে পরিচিত, যার ঘনত্ব মাইসেলের মূলের চেয়ে কম। কেসিন মাইকেল বরং ঝাঁঝর 50-250 nm ব্যাস আকারের কাঠামো এবং গঠনগুলি দুধের মোট আয়তনের ভগ্নাংশের 6-12%। পর্যাপ্ত পরিমাণে জল ধারণ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য কাঠামোটি ছিদ্রযুক্ত, এর গঠনটি মাইসেলের প্রতিক্রিয়াতেও সহায়তা করে। 

β-ক্যাসিনের প্রচুর পরিমাণের কারণে মাইসেলে কেসিন অণুর গঠন খুবই অস্বাভাবিক। prolineঅবশিষ্টাংশ (প্রোলিনের অবশিষ্টাংশগুলি গঠনে ব্যাঘাত ঘটায় α-হেলিক্স এবং β-শীট) এবং কারণ κ-ক্যাসিনে শুধুমাত্র একটি ফসফোরিলেশন অবশিষ্টাংশ থাকে (তারা গ্লাইকোপ্রোটিন) প্রোলিনের অবশিষ্টাংশের উচ্চ সংখ্যা α-হেলিক্স এবং β-প্লেটেড শীটের মতো ক্লোজ-প্যাকড সেকেন্ডারি কাঠামোর গঠনে বাধা দেয়।

κ-caseins হওয়ার কারণে গ্লাইকোপ্রোটিন, তারা ক্যালসিয়াম আয়নগুলির উপস্থিতিতে স্থিতিশীল থাকে তাই κ-ক্যাসিনগুলি অ-গ্লাইকোপ্রোটিন β-ক্যাসিন, α(s1)-ক্যাসেইন, α(s2)-ক্যাসিনগুলিকে নিক্ষিপ্ত হওয়া থেকে আংশিকভাবে রক্ষা করতে মাইসেলের বাইরের স্তরে থাকে। অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম আয়ন উপস্থিতিতে. প্রোলিনের অবশিষ্টাংশের ফলে একটি শক্তিশালী গৌণ বা তৃতীয় কাঠামোর অভাবের কারণে, কেসিন মাইকেলগুলি তাপ সংবেদনশীল কণা নয়। যাইহোক, তারা pH সংবেদনশীল। কোলয়েডাল কণাগুলি দুধের স্বাভাবিক pH-এ স্থিতিশীল থাকে যা 6.5-6.7 হয়, মাইকেলগুলি বর্ষণ করবে সমবৈদ্দুতিক বিন্দু দুধের যার pH 4.6।

ক্রিমে থাকা প্রোটিনের ভগ্নাংশের অবশিষ্ট 20% প্রোটিনগুলিকে বলা হয় ছাই প্রোটিন. হুই প্রোটিনকেও ব্যাপকভাবে বলা হয় সিরাম প্রোটিন, যা ব্যবহার করা হয় যখন কেসিন প্রোটিন দ্রবণ থেকে বের হয়ে যায়। দুধে হুই প্রোটিনের দুটি প্রধান উপাদান la-ল্যাকটোগ্লোবুলিন এবং la-ল্যাক্টালবুমিন. দুধে অবশিষ্ট হুই প্রোটিনগুলি হল; ইমিউনোগ্লোবুলিনস, বোভাইন সিরাম অ্যালবামিন, এবং এনজাইম যেমন লাইসোজাইম. হুই প্রোটিন ক্যাসিন প্রোটিনের তুলনায় অনেক বেশি জলে দ্রবণীয়। দুধে β-ল্যাক্টোগ্লোবুলিনের প্রধান জৈবিক কাজ হ'ল স্থানান্তর করার উপায় হিসাবে পরিবেশন করা ভিটামিন এ, এবং ল্যাকটোজ সংশ্লেষণে α-ল্যাকটালবুমিনের প্রধান জৈবিক ফাংশন।

হুই প্রোটিনগুলি অ্যাসিড এবং প্রোটিওলাইটিক এনজাইমের প্রতি খুব প্রতিরোধী। তবে, হুই প্রোটিন তাপ সংবেদনশীল: দুধ গরম করার কারণ হবে হ্রাস হুই প্রোটিনের। এই প্রোটিনগুলির বিকৃতকরণ দুটি ধাপে ঘটে। β-ল্যাক্টোগ্লোবুলিন এবং α-ল্যাকটালবুমিনের গঠন প্রকাশ পায় এবং তারপরে দ্বিতীয় ধাপ হল দুধের মধ্যে প্রোটিন একত্রিত করা। এটি মূল কারণগুলির মধ্যে একটি যা হুই প্রোটিনকে এমন ভাল থাকতে দেয় ইমালসিফিং বৈশিষ্ট্য নেটিভ হুই প্রোটিনগুলি তাদের ভাল চাবুকের বৈশিষ্ট্যের জন্যও পরিচিত এবং উপরে বর্ণিত দুধের দ্রব্যগুলিতে তাদের জেলিং বৈশিষ্ট্যের জন্যও পরিচিত। হুই প্রোটিনের বিকৃতকরণের পরে, এর বৃদ্ধি রয়েছে পানি ধারণ ক্ষমতা দ্রব্যের.

প্রসেসিং

টক ক্রিম উত্পাদন চর্বি বিষয়বস্তু প্রমিতকরণ সঙ্গে শুরু হয়; এই পদক্ষেপ হল দুধের চর্বির কাঙ্খিত বা বৈধ পরিমাণ উপস্থিত রয়েছে তা নিশ্চিত করা। যেমন আগে উল্লেখ করা হয়েছে যে দুধের চর্বি ন্যূনতম পরিমাণ যা টক ক্রিমে থাকা আবশ্যক তা হল 18%। উত্পাদন প্রক্রিয়ার এই ধাপে অন্যান্য শুষ্ক উপাদান ক্রিম যোগ করা হয়; উদাহরণস্বরূপ অতিরিক্ত গ্রেড A হুই এই সময়ে যোগ করা হবে। এই প্রক্রিয়াকরণ পদক্ষেপের সময় ব্যবহৃত আরেকটি সংযোজন হল স্টেবিলাইজার হিসাবে পরিচিত উপাদানগুলির একটি সিরিজ।

টক ক্রিম যোগ করা হয় যে সাধারণ স্টেবিলাইজার হয় পলিস্যাকারাইড এবং জেলটিনপরিবর্তিত খাদ্য স্টার্চ সহ, গুয়ার গাম, এবং ক্যারেজেনানস. গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে স্টেবিলাইজার যুক্ত করার পিছনে যুক্তি হল পণ্যটির শরীর এবং টেক্সচারে মসৃণতা প্রদান করা। স্টেবিলাইজারগুলি পণ্যের জেল গঠনে সহায়তা করে এবং ঘোল কমায় সমন্বয়. এই জেল স্ট্রাকচারের গঠন, হুই সিনারেসিসের জন্য কম বিনামূল্যে জল ছেড়ে দেয়, যার ফলে শেলফ লাইফ প্রসারিত হয়। 

হুই সিনারেসিস হল ঘোল বের করে দিয়ে আর্দ্রতা হারানো। গতি এবং আন্দোলনের সংবেদনশীলতার কারণে টক ক্রিম রাখা পাত্রে পরিবহনের সময় ঘটর এই বহিষ্কার ঘটতে পারে। উত্পাদন প্রক্রিয়ার পরবর্তী ধাপ হল ক্রিমটির অ্যাসিডিফিকেশন। জৈব অ্যাসিড যেমন সাইট্রিক অ্যাসিড or সোডিয়াম সিত্রিত আগে ক্রিম যোগ করা হয় একজাতকরণ স্টার্টার সংস্কৃতির বিপাকীয় কার্যকলাপ বৃদ্ধি করার জন্য। সমজাতীয়করণের জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত করতে, এটি অল্প সময়ের জন্য উত্তপ্ত হয়।

হোমোজেনাইজেশন হল একটি প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি যা রঙ, সামঞ্জস্য, ক্রিমিং স্থায়িত্ব এবং সংস্কৃত ক্রিমের ক্রিমিনেসের ক্ষেত্রে টক ক্রিমের গুণমান উন্নত করতে ব্যবহার করা হয়। সমজাতকরণের সময় ক্রিমের মধ্যে বড় চর্বিযুক্ত গ্লাবিউলগুলিকে ছোট আকারের গ্লোবিউলগুলিতে ভেঙে দেওয়া হয় যাতে সিস্টেমের মধ্যে একটি সমান সাসপেনশন থাকে। এই সময়ে দুধের ফ্যাট গ্লোবুলস এবং কেসিন প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রোটিন একে অপরের সাথে মিথস্ক্রিয়া হয় না, ঘটছে বিকর্ষণ।

মিশ্রণটি 130 এর উপরে উচ্চ চাপের সমজাতকরণের অধীনে একজাতীয় হয় বার (ইউনিট) এবং 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উচ্চ তাপমাত্রায়। পূর্বে উল্লিখিত ছোট গ্লোবিউলগুলির গঠন (আকারে 2 মাইক্রনের নিচে) ক্রিম স্তরের গঠন হ্রাস করতে এবং বৃদ্ধি করে। সান্দ্রতা দ্রব্যের. টক ক্রিমের সাদা রঙ বাড়ায়, ঘোলের পৃথকীকরণে হ্রাসও রয়েছে।

ক্রিম একজাতকরণ পরে, মিশ্রণ সহ্য করা আবশ্যক পাস্তুরায়ন. পাস্তুরাইজেশন হল ক্রিমের একটি হালকা তাপ চিকিত্সা, যার উদ্দেশ্য ক্রিমের কোনো ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলা। সমজাতীয় ক্রিমটি চলে যায় উচ্চ তাপমাত্রা স্বল্প সময় (HTST) পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতি। এই ধরনের পাস্তুরাইজেশনে ক্রিমটি 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উচ্চ তাপমাত্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য গরম করা হয়। এই প্রক্রিয়াকরণ পদক্ষেপটি স্টার্টার ব্যাকটেরিয়া প্রবর্তনের সময় হওয়ার জন্য একটি জীবাণুমুক্ত মাধ্যমকে অনুমতি দেয়।^[15]

পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার পরে, একটি শীতল প্রক্রিয়া রয়েছে যেখানে মিশ্রণটি 20˚C তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়। মিশ্রণটিকে 20˚C তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার কারণ হল যে এটি মেসোফিলিক ইনোকুলেশনের জন্য একটি আদর্শ তাপমাত্রা। সমজাতীয় ক্রিম 20˚C তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করার পর, এটি 1-2% সক্রিয় স্টার্টার কালচার দিয়ে টিকা দেওয়া হয়। টক ক্রিম উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত স্টার্টার সংস্কৃতির ধরন অপরিহার্য। দ্য স্টার্টার সংস্কৃতি 4.5 থেকে 4.8 এর pH-এ পৌঁছানোর জন্য সমজাতীয় ক্রিমকে সক্ষম করে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য দায়ী।

ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (এখানে LAB নামে পরিচিত) ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিড থেকে গাঁজন করে, তারা মেসোফিলিক, গ্রাম-পজিটিভ ফ্যাকাল্টেটিভ anaerobes. LAB-এর স্ট্রেনগুলি যেগুলি টক ক্রিম উৎপাদনের জন্য গাঁজন করার অনুমতি দেওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয় তা হল ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিস সাবসপি ল্যাটিক বা ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিস সাবএসপি ক্রিমোরিস এগুলি অ্যাসিড উত্পাদনের সাথে যুক্ত ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া। টক ক্রিমের সুগন্ধ তৈরির জন্য যে এলএবি পরিচিত তা হল ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিস এসএসপি। lactis biovar diacetyllactis. একসাথে এই ব্যাকটেরিয়াগুলি এমন যৌগ তৈরি করে যা মিশ্রণের পিএইচ কমিয়ে দেবে এবং স্বাদের যৌগ তৈরি করবে যেমন ডায়াসিটাইল.

স্টার্টার সংস্কৃতির টিকা দেওয়ার পরে, ক্রিমটি প্যাকেজে ভাগ করা হয়। 18 ঘন্টার জন্য একটি গাঁজন প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হয় যেখানে pH 6.5 থেকে 4.6 পর্যন্ত কমানো হয়। গাঁজন করার পরে, আরও একটি শীতল প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হয়। এই শীতল প্রক্রিয়ার পরে, টক ক্রিম তাদের চূড়ান্ত পাত্রে প্যাকেজ করা হয় এবং বাজারে পাঠানো হয়

আমরা জানি আপনি ক্যান সোর ক্রিম ফ্রিজেবলের দীর্ঘ, বাক্য সমৃদ্ধ উত্তর এবং রান্নাঘরের কাজ করার জটিল উপায়গুলি পড়তে চান না। আচ্ছা, কেউ করে না! আমরা গৃহিণীদের নিজেদের জন্য সময় প্রয়োজন এবং আমাদের সমস্ত যাদু সরঞ্জাম প্রয়োজন রান্নাঘরে জিনিসগুলি করুন.

আমরা আপনাকে সাহায্য করার জন্য আমাদের আবার দেখার জন্য ধন্যবাদ মশলা এবং গুল্ম, এখন এখানে টক ক্রিম জন্য কিছু খুব সূক্ষ্ম এবং মৌলিক হিমায়িত সমাধান আছে. (টক ক্রিম)

সুতরাং, শীঘ্রই, আমরা এখানে একটি সম্পূর্ণ গাইড নিয়ে এসেছি যাতে আপনি টক ক্রিম ফ্রিজ করতে পারেন:

অন্য কিছুর আগে,

টক ক্রিম কি হিমায়িত হতে পারে?

হ্যাঁ, টক ক্রিম তার সতেজতা না হারিয়ে হিমায়িত করা যেতে পারে। যাইহোক, হিমায়িত টক ক্রিমের টেক্সচার ফ্যাকাশে দেখাতে পারে, তবে এটি নিয়ে উদ্বিগ্ন হওয়ার কিছু নেই। মূলত, ক্যাসারোল এবং প্রেসার কুকারে তৈরি রেসিপিগুলিতে টক ক্রিম ব্যবহার করা হয়। স্যুপ, স্টু, সস এবং ড্রেসিংয়ের মতো খাবারগুলি টক ক্রিম খাওয়ার জন্য বিখ্যাত রেসিপি।

হিমায়িত টক ক্রিম টিপ:

মনে রাখবেন, আপনি যখন রেসিপিগুলিতে পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য টক ক্রিম সংরক্ষণ করতে চান, নিশ্চিত করুন, এটি খারাপ হওয়ার আগে এটি হিমায়িত করুন। হিমায়িত করা ক্রিমটিকে খারাপ হওয়া থেকে থামাতে পারে কিন্তু প্রক্রিয়াটিকে মুক্ত করতে পারে না। এটা শুধু টক ক্রিম এর জন্য নয়, পনির, দই, ভারী ক্রিম, হুইপিং ক্রিম, ওয়াইন এবং এমনকি সালাদের জন্যও একই।

কিভাবে ক্রিম হিমায়িত?

হিমায়িত টক ক্রিম জন্য অনুসরণ করার জন্য কোন মহান কঠিন এবং দ্রুত গাইড নেই. বেশির ভাগ মানুষ মনে করে যে এটিকে কেবল উপরে ফ্রিজে রাখলে এটি জমে যাবে। আপনি এইভাবে ক্রিম সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে আরও ভাল স্বাদের জন্য, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

1. খোলা টক ক্রিমটি একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে ঝেড়ে ফেলুন বা যেকোনো ধরনের পাত্রের জন্য সামঞ্জস্যযোগ্য ভ্যাকুয়াম ঢাকনা পান।
2. মারধর করার পরে, শীর্ষটি শক্ত করুন এবং তারিখটি লিখুন যাতে আপনি জানেন যে এটি কখন সংরক্ষণ করা হয়েছিল।

বায়ুরোধী ঢাকনা খোলা রেখে হিমায়িত করা হলে, এটি তিন সপ্তাহের জন্য ভাল রাখতে পারে।

3. এখন, ফ্রিজে রাখুন।

প্রশ্ন: আপনি কি একটি রেসিপিতে টক ক্রিম হিমায়িত করতে পারেন?

উত্তর: না, রেসিপিতে গলানো ক্রিম প্রয়োজন হলে আপনাকে প্রথমে এটি গলতে হবে।

কিভাবে ক্রিম গলাতে?

এখন, যদি আপনি এটি ব্যবহার করতে চান, শুধুমাত্র দ্রবীভূত করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ বের করুন, সম্পূর্ণরূপে পাত্রে নয়।

1. এর বাক্স থেকে ক্রিমটি বের করে নিন এবং কুইক ডিফ্রস্ট ট্রেতে রাখুন। এটি হিমায়িত পদার্থ দ্রুত গলাতে সাহায্য করে।
2. হিমায়িত ক্রিমের টেক্সচার ক্রিমি হয়ে গেলে, এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

আপনি যদি এটি গলতে না চান বা ক্রিমটি গলানোর সময় না পান তবে হিমায়িত টক ক্রিম রেসিপিগুলি চেষ্টা করুন:

টক ক্রিম কফি কেক:

এখানে আমাদের প্রিয় 8-পদক্ষেপ টক ক্রিম কেক রেসিপি:

টক ক্রিম দিয়ে কফি কেক প্রস্তুত করতে আপনার এক ঘন্টার প্রয়োজন হবে।

টক ক্রিম কফি কেকের জন্য উপকরণ:

উপকরণ	ফর্ম	পরিমাণ
পিষ্টক
খালি মাখন	নরম	113 গ্রাম
চিনি	চূর্ণ	198 গ্রাম
ডিম	বড়	2
সর্বদা উদ্দেশ্য ময়দা	কোরা	241 গ্রাম
বেকিং পাউডার	গুঁড়া	1 চামচ
বেকিং সোডা	গুঁড়া	Sp চামচ
লবণ	সাধারণ সোডিয়াম	Sp চামচ
টক ক্রিম	বেত্রাঘাত	227 গ্রাম
toppings
চিনি	ছিটে	99grams
দারুচিনি		2 চামচ
ভ্যানিলা নির্যাস	তরল	2 চা চামচ
আখরোট এবং পেকান	কাটা	57 গ্রাম

পদ্ধতি:

টক ক্রিম কেক:

1. Preheat ওভেন 350 ° F।
2. একটি বাটি নিন এবং মাখন, চিনি, ডিম, ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণের মতো সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
3. মাখন যোগ করুন এবং ফেটান
4. টক ক্রিম যোগ করুন এবং whisk

টপিং:

বাটি নিন, সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং যতক্ষণ না তারা একজাতীয়ভাবে চূর্ণবিচূর্ণ হয় ততক্ষণ নাড়ুন।

নির্মাণ:

1. ফয়েলের একটি শীট নিন এবং এটিতে একটি কেক শেপার ছাঁচ রাখুন। এটি করার মাধ্যমে আপনি একটি প্যান তৈরি করতে পারেন যাতে আপনার কেক লেগে না থাকে।
2. এতে অর্ধেক কেকের মিশ্রণ যোগ করুন
3. টপিং যোগ করুন
4. এর মধ্যে আরও অর্ধেক যোগ করুন
5. তৃতীয় ধাপ অনুসরণ করুন
6. ওভেনে রাখুন
7. 30 মিনিট পর পরীক্ষা করুন; এটি হয়ে গেলে, এটি সরিয়ে ফেলুন বা আরও 5 থেকে দশ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
8. চুলা থেকে কেক বের করে চালান।

আপনি কফি বা কাঁচা সঙ্গে এটি উপভোগ করুন কিনা, পছন্দ আপনার.

টক ক্রিম Bundt কেক হিমায়িত করা যাবে?

Bundt থেকে কফি পর্যন্ত, আপনি টক ক্রিম থেকে তৈরি যে কোনও কেক হিমায়িত এবং সংরক্ষণ করতে পারেন।

এখানে একটা প্রশ্ন জাগে,

টক ক্রিম খারাপ কিনা তা কীভাবে বলবেন

টক ক্রিম ইতিমধ্যেই টেঞ্জি, এবং আপনি এটির স্বাদ গ্রহণ করে এটি খারাপ কিনা তা বলতে পারবেন না। এখানে আপনার নিকটতম পয়েন্ট থেকে ক্রিমটি পরীক্ষা করা উচিত এবং এটি সাদা বা কোন দাগ আছে কিনা তা পরীক্ষা করা উচিত। আপনি যদি পৃষ্ঠের উপর গাঢ় দাগ দেখতে পান তবে এটি ছাঁচ এবং খারাপ টক ক্রিমের লক্ষণ।

কিন্তু,

টক ক্রিম কি সত্যিই খারাপ হয়?

ঠিক আছে, টক ক্রিম এমন খাবারের মধ্যে নেই যা খারাপ হয় না। অন্য যে কোনও দুগ্ধজাত পণ্যের মতো, টক ক্রিমের তাজা থাকার জন্য খুব কম সময় থাকে, বিশেষত গ্রীষ্মে।

কতক্ষণ টক ক্রিম খোলার পরে ভাল?

আপনি যদি এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ না করেন, আমরা ঠান্ডা বলেছিলাম, তাই আপনি যদি এটি একটি অত্যন্ত ঠান্ডা ফ্রিজারে সংরক্ষণ না করেন তবে এটি 1-2 দিনের মধ্যে খারাপ হয়ে যাবে।

আপনি কি জানেন যে টক ক্রিম বাড়িতেও তৈরি করা যায়?

প্রশ্ন: কীভাবে দ্রুত টক ক্রিম তৈরি করবেন?

উত্তর: ক্রিমে ল্যাকটিক-অ্যাসিড কালচার যোগ করে, আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে বাড়িতে টক ক্রিম তৈরি করতে পারেন। ল্যাকটিক অ্যাসিড তিক্ত স্বাদ দেয় যা রেসিপিগুলিতে সবাই পছন্দ করে, বিশেষ করে যখন আপনি মেক্সিকান খাবার খাচ্ছেন।

এখন, যখন এটি বাড়িতে তৈরি করা হয় বা খোলা হয়, তখন আরেকটি জিনিস আপনি ভাবতে পারেন:

টক ক্রিম কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

প্রায়শই, দোকান থেকে ডিসকাউন্ট এবং অফার আনার সময় আমরা ক্রিম, দই এবং সস স্টক আপ করি। অনেক পণ্য খোলা না রেখে দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয়; যাইহোক, বাক্স থেকে বের করে নেওয়ার পরে বা পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করার সাথে সাথেই সেগুলিকে হিমায়িত করতে হবে। যদি আমরা সময়ের কথা বলি, যেমন টক ক্রিম খোলার পর কতক্ষণ ভালো লাগে?

ফ্রিজ ছাড়া:

রেফ্রিজারেটরের অনুপস্থিতিতে, আপনার অবিলম্বে অন্য যে কোনও দুগ্ধজাত পণ্যের মতো ক্রিমটি ব্যবহার করা উচিত, কারণ এটি খুব দ্রুত এবং খুব সহজেই নষ্ট হয়ে যায়।

রেফ্রিজারেটরের সাথে:

ইউএসডিএ অনুসারে, হিমায়িত টক ক্রিমের জন্য মোট সময় তিন সপ্তাহ। কিন্তু পুরোপুরি জমে না গেলে লাগবে 7 থেকে 14 দিন সম্পূর্ণভাবে গলে যাওয়ার আগে। কিন্তু আপনি যদি ক্রিম গলে যেতে দেখেন, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রেসিপি এবং রান্নায় এটি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।

প্রশ্ন: টক ক্রিম আপনার জন্য খারাপ?

উত্তর: টক ক্রিম নিজেই স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি করে না; যাইহোক, এতে যে অত্যধিক ক্যালোরি রয়েছে, তা অবশ্যই আপনার ভাল আকৃতির শরীরকে বিরক্ত করতে পারে বা আপনি যদি ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তবে অবস্থা আরও খারাপ করতে পারে। শেষ পর্যন্ত সবকিছুর বাড়াবাড়িই খারাপ।

শেষের সারি:

আপনার প্রিয় টক ক্রিম রেসিপি কি? নীচের মন্তব্য বিভাগে আমাদের সাথে শেয়ার করুন. আপনি যদি রান্নাঘরে থাকতে পছন্দ করেন তবে আপনি অবশ্যই আমাদের রান্নাঘর এবং গৃহস্থালীর যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে উপভোগ করবেন। ঠিক আছে, তারা আপনার রান্না করার অর্ধেক সময় বাঁচাবে। ওদের বের কর এখানে আপনি এই পৃষ্ঠাটি ছেড়ে যাওয়ার আগে।

এছাড়াও, পিন/বুকমার্ক এবং আমাদের ভিজিট করতে ভুলবেন না ব্লগ আরো আকর্ষণীয় কিন্তু মূল তথ্যের জন্য। (ওলং চায়ের উপকারিতা)