6টি লাল মরিচের বিকল্প যা আপনার রেসিপিতে একই তাপ এবং মশলা সরবরাহ করতে পারে

মরিচ মরিচ এবং লাল মরিচ বিকল্প সম্পর্কে:

সার্জারির  কাঁচা মরিচ মরিচ (অর্থাত চিলি, চিলি মরিচ, লঙ্কা মরিচ, বা লঙ্কা), থেকে নাহুয়াতল মরিচ (নাহুয়াটল উচ্চারণ: [ˈt͡ʃiːlːi] (শোনা)), হয় বেরি-ফল থেকে উদ্ভিদের মহাজাতি লঙ্কা যারা নাইটশেড পরিবারের সদস্য, Solanaceae. মরিচ মরিচ অনেক রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় মসলা যোগ করতে তীব্র 'তাপ' থালা - বাসন Capsaicin এবং সম্পর্কিত যৌগ হিসাবে পরিচিত ক্যাপসাইকিনয়েডস মরিচ মরিচ তাদের তীব্রতা প্রদান পদার্থ যখন ingested বা সাময়িকভাবে প্রয়োগ করা হয়. যদিও এই সংজ্ঞাটি প্রযুক্তিগতভাবে অন্তর্ভুক্ত হবে বেল মরিচ, সাধারণ ভাষায় তারা প্রায়ই দুটি পৃথক বিভাগ হয়: বেল মরিচ এবং লাল মরিচ.

মরিচের উৎপত্তি মেক্সিকো. পরে কলম্বিয়ান এক্সচেঞ্জ, অনেক চাষাবাদ সারা বিশ্বে ছড়িয়ে থাকা মরিচের মরিচ, খাবার এবং উভয়ের জন্যই ব্যবহৃত হয় ঐতিহ্যগত ঔষধ. এই বৈচিত্র্য বিস্তৃত বৈচিত্র্যের দিকে পরিচালিত করেছে, যার মধ্যে রয়েছে বার্ষিক প্রজাতি, তার সঙ্গে glabriusculum বৈচিত্র্য এবং নিউ মেক্সিকো কাল্টিভার গ্রুপ, এবং এর প্রজাতি ব্যাকাটাম, chinense, frutescens, এবং pubescens.

কৃষকরা জন্মে উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপ সব থেকে প্রাপ্ত বিশ্বাস করা হয় বার্ষিক ক্যাপসাম, এবং সাদা, হলুদ, লাল বা বেগুনি থেকে কালো ফল আছে। 2016 সালে, বিশ্বে কাঁচা মরিচের উৎপাদনের পরিমাণ ছিল 34.5 মিলিয়ন টন, চীন অর্ধেক উত্পাদন সঙ্গে. (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

উৎপত্তি

লঙ্কা ফলগুলি প্রায় 7,500 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে মানুষের খাদ্যের একটি অংশ এবং এটি প্রাচীনতমগুলির মধ্যে একটি চাষকৃত ফসল আমেরিকাতে, মরিচ চাষের উত্স পূর্ব-মধ্যে চিহ্নিত করা হয় মেক্সিকো প্রায় 6,000 বছর আগে। তারা প্রথম একজন ছিল স্ব-পরাগায়ন মেক্সিকো, মধ্য আমেরিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকার কিছু অংশে চাষ করা ফসল।

পেরু সবচেয়ে বেশি চাষ করা দেশ লঙ্কা বৈচিত্র্য কারণ এটি বৈচিত্র্যের একটি কেন্দ্র যেখানে প্রাক-কলম্বিয়ান সময়ে পাঁচটি গৃহপালিত জাত প্রবর্তন, জন্মানো এবং খাওয়া হয়েছিল। বলিভিয়া হল সেই দেশ যেখানে সবচেয়ে বেশি বন্য বৈচিত্র্য রয়েছে লঙ্কা মরিচ খাওয়া হয় বলিভিয়ার ভোক্তারা দুটি মৌলিক রূপকে আলাদা করে: ulupicas, সহ ছোট গোলাকার ফল সহ প্রজাতি গ. এক্সিমিয়াম, গ. কার্ডেনাসি, C. eshbaughii, এবং C. caballeroi landraces; এবং অ্যারিভিভিস সহ ছোট দীর্ঘায়িত ফল সহ গ. ব্যাকাটাম সেখানে। ব্যাকাটাম এবং C. chacoense জাত (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

একই পরিমাণ পেপারিকা, একই রান্না, একই রেসিপি - কিন্তু এই সময় এটি আপনার কান লাল করে এবং একটি "দেখ-ইই" শব্দ করে।

কেন?

কারণ এবার মরিচের জাত আলাদা।

গোলমরিচ.

কিন্তু যদি আপনার রেসিপিতে এটিকে প্রাথমিক উপাদান হিসাবে বলা হয় এবং আপনার কাছে এটি না থাকে? নিশ্চয়ই আপনি বিকল্প খুঁজবেন, তাই না?

আমরা আজ আলোচনা করতে যাচ্ছি: প্যাপরিকার সম্ভাব্য বিকল্প।

চল শুরু করি. (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

কাইয়েন মরিচ কি?

লাল মরিচ ক্যাপসিকাম বার্ষিকের একটি প্রজাতি যা সাধারণত পাওয়া যায় এমন বেশিরভাগ অংশের তুলনায় গরম। এটি সরু, লম্বা, ডগায় কিছুটা বাঁকা এবং সোজা হয়ে ওঠার পরিবর্তে কান্ড থেকে নিচে ঝুলে থাকে। এর তাপমাত্রা 30k এবং 50k স্কোভিল হিট ইউনিট (SHU) এর মধ্যে পরিমাপ করা হয়।

গরম মরিচ দক্ষিণ আমেরিকায় অবস্থিত ফ্রেঞ্চ গিনির রাজধানী কেয়েন থেকে এর নাম পেয়েছে।

এটি মেক্সিকো, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, আফ্রিকা এবং ভারতের ক্রান্তীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

গোলমরিচ বনাম মরিচ গুঁড়া

বাজারে বিক্রি হওয়া ব্র্যান্ডের প্যাকেটজাত মরিচের গুঁড়া খাঁটি মাটির মরিচের গুঁড়া নয়। তা সত্ত্বেও, এটি পেপারিকা বিভিন্ন জাতের সংমিশ্রণ হবে।

অন্যদিকে, গোলমরিচ বা এর গুঁড়া একটি খাঁটি মরিচ যা অন্যান্য জাতের তুলনায় অনেক বেশি গরম। (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

লাল মরিচের পুষ্টির তথ্য

এক চা চামচ লাল মরিচের 6 ক্যালোরি শক্তি রয়েছে;

0.3 গ্রাম চর্বি, যার মধ্যে 2/3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট;

0.5 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 36.3 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট;

0.2 গ্রাম প্রোটিন এবং ভিটামিন এ এর ​​ন্যূনতম দৈনিক প্রয়োজনের 14%। (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

গোলমরিচের উপকারিতা

• অস্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া থেকে আমাদের রক্ষা করতে পাকস্থলীতে ভালো pH লেভেল বজায় রাখে
• স্বাস্থ্যকর বেগুনি চা ক্যাপসাইসিন উপাদানের কারণে ক্যান্সারে সাহায্য করতে পারে টিউমার কোষ নিজেদের মেরে ফেলার জন্য.
• এর অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করে। আপনিও ব্যবহার করতে পারেন চা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে।
• শরীরের তাপমাত্রা বাড়িয়ে ঠান্ডার সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে।
• রক্তচাপের মাত্রা বজায় রাখে এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়
• লালা উৎপাদনে সাহায্য করে, যা হজমে সাহায্য করে
• কারণ এটি শরীরের তাপমাত্রা বাড়ায়, এটি ওজন কমাতেও সাহায্য করতে পারে, যা লাল মরিচের বিকল্পগুলি পুরোপুরি করতে পারে না। (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

লাল মরিচের 5 বিকল্প

আমি লাল মরিচের বিকল্প কি করতে পারি?

নীচের তালিকাটি এই কৌতূহলী প্রশ্নের উত্তর। v

1. লাল মরিচের গুঁড়া

মরিচের গুঁড়া বা গ্রাউন্ড পেপারিকা এমন শব্দ যা বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি রান্নাঘরের সবচেয়ে সাধারণ মসলা যা প্রতিটি বাড়িতে থাকে। (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

কিন্তু আপনি জেনে আশ্চর্য হতে পারেন যে আমরা যে ব্র্যান্ডেড মরিচের গুঁড়া কিনি তা কোনো নির্দিষ্ট ধরনের মরিচ দিয়ে তৈরি নয়।

পরিবর্তে, কিছু অতিরিক্ত মশলা যোগ করা হয়, যেমন বিভিন্ন ধরনের মরিচ এবং মৌরি বীজের গুঁড়ো, যা স্বাদকে কিছুটা পরিবর্তন করে।

অতএব, লাল মরিচের পরিবর্তে লাল মরিচের গুঁড়া আপনার প্রথম পছন্দ হতে পারে। (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

পরিবর্তে কত?

যেহেতু মরিচের তাপ ফ্যাক্টর এক উত্পাদক থেকে অন্যের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, তাই সমান পরিমাণ চেষ্টা করা এবং প্রয়োজনে আরও যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ। (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

2. চিলি ফ্লেক্স বা এর গুঁড়া

চিলি ফ্লেক্স বা চূর্ণ লাল মরিচ ফ্লেক্স শুকনো ভাজা এবং মরিচ পিষে তৈরি করা হয়।

সাধারণ মাটির মরিচের বিপরীতে, বীজগুলি ভিতরে স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

5-6 মরিচ আপনি এক চা চামচ গোলমরিচ তৈরি করতে পারেন।

আপনি যদি কোনও গৃহিণী বা কোনও শেফের কাছে এটি জিজ্ঞাসা করেন তবে তিনি হঠাৎ আপনাকে বলবেন যে মরিচের গুঁড়োতে অনেক বেশি তাপ রয়েছে এবং এটি নিয়মিত মরিচের গুঁড়ো থেকে বেশি মসলাযুক্ত।

সাধারণ ব্যবহারে পিৎজা, পাস্তা, স্প্যাগেটি ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত।

এর তাপ বিবেচনা করে, ফ্লেক্স হল লালচে পাউডারের সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

পরিবর্তে কত?

একই পরিমাণ দিয়ে শুরু করুন এবং পছন্দসই স্বাদ না পাওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে যোগ করুন। (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

3. পাপরিকা

পেপারিকাকে সত্যিই বিভিন্ন লাল মরিচের সংমিশ্রণ বলা যেতে পারে। তাদের স্বাদ জ্বলন্ত থেকে সামান্য মিষ্টি পর্যন্ত। (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

রঙ লাল, তবে খুব বেশি মশলাদার নয়।

গরম মরিচের পরিবর্তে লাল মরিচ প্রতিস্থাপন করার সময়, প্রথমে টাইপটি জানতে হবে।

এছাড়াও মিষ্টি পেপারিকা রয়েছে, যা লাল বেল মরিচ পিষে প্রাপ্ত হয় এবং খাবারগুলি সাজাতে ব্যবহৃত হয়।

আরেকটি রূপ হল মরিচ, যেটি হয় একা গ্রাউন্ড লাল মরিচ বা আমার বেল এবং লাল মরিচ থেকে তৈরি করা হয়।

গরম মরিচের কাছাকাছি স্বাদের কারণে, উভয়ই একে অপরের সাথে ব্যবহার করা হয়, লাল মরিচের পরিবর্তে পেপারিকা এবং তদ্বিপরীত। (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

পরিবর্তে কত?

গোলমরিচ গোলমরিচের জন্য একটি ভাল বিকল্প হতে পারে, যা প্রায় একই পরিমাণ বা সামান্য বেশি। একটি সমান পরিমাণ দিয়ে শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে যোগ করুন যতক্ষণ না আপনি আপনার স্বাদে পৌঁছান। (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

প্রশ্ন: একটি গোলমরিচের সমান কত গোলমরিচের গুঁড়া?

উওর: এক আউন্স তাজা গোলমরিচ এক টেবিল চামচ গোলমরিচের গুঁড়ার সমান (কেয়েন মরিচের বিকল্প)

4. ট্যাবাসকো সস

গরম সস, যেমন ট্যাবাসকো চিলি সস, প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে লাল মরিচ ধারণ করে, এটি মরিচের একটি ভাল বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।

গরম সসের অন্যান্য উপাদানের মধ্যে রয়েছে ভিনেগার এবং লবণ।

এর পুষ্টিগত সুবিধার মধ্যে রয়েছে প্রতি চা চামচে 35 মিলিগ্রাম সোডিয়াম।

শুধুমাত্র 2500-5000 এর স্কোভিল রেটিং সহ, এটিকে গরম মরিচের একটি হালকা বিকল্প বলা যেতে পারে।

অতএব, আপনি গরম মরিচের পরিবর্তে ট্যাবাসকো সসও ব্যবহার করতে পারেন।

পরিবর্তে কত?

ট্যাবাসকো মরিচের সস প্রায়। লাল মরিচের চেয়ে ছয়গুণ কম তীব্র, আপনি ½ চা চামচ গ্রাউন্ড গোলমরিচের পরিবর্তে 8 ফোঁটা ট্যাবাসকো দিয়ে চেষ্টা করতে পারেন এবং প্রয়োজনে আরও যোগ করতে পারেন।

5. থাই চিলি মরিচ (পুরো এবং শুকনো)

থাই মরিচ যে কোন সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে বেশ সাধারণ।

চূর্ণ বা মাটির পরিবর্তে, এগুলি সম্পূর্ণরূপে শুকানো হয় এবং খুব গরম এবং সুস্বাদু হয়।

এটি নাড়া-ভাজা এবং ভাজা উভয় খাবারের জন্যই, সেইসাথে নির্দিষ্ট খাবারগুলিকে সাজানো এবং টপ করার জন্য খুব উপযুক্ত।

এগুলি এমনকি গরম মরিচের চেয়েও বেশি গরম। SHU স্কেলে তাদের রেটিং 50,000 থেকে 100,000 পর্যন্ত।

অতএব, থাই মরিচ সেরা তাজা লাল মরিচ বিকল্প হিসাবে স্থান করা যেতে পারে।

পরিবর্তে কত?

থাই মরিচের ½ টেবিল চামচ আধা চা চামচের সেরা বিকল্প হতে পারে। লাল মরিচ.

রান্নাঘরের টিপস

আগে সবসময় কাটা-প্রতিরোধী রান্নাঘরের গ্লাভস ব্যবহার করুন কাটা বা শাকসবজি বা ফল কাটা।

6. গোচুগারু

গোচুগারু হল কোরিয়ান লাল মরিচের একটি মোটা মিশ্রণ যা মাটিতে বা চূর্ণ করার আগে রোদে শুকানো হয়।

এটা গুঁড়ো এবং ফ্লেক্স মধ্যে একটি জমিন আছে.

ভাল,

এটি নিয়মিত মরিচের গুঁড়ার মতো সূক্ষ্ম নয়, বা ফ্লেক্সের মতো মোটাও নয়।

গোচুগারুর অনন্য জিনিস হল এর স্মোকি স্বাদ।

আমরা যদি ব্যথার সাথে তাপমাত্রার তুলনা করি তবে আমরা বলতে পারি যে এটি অনেক কম। SHU স্কেলে এটির মাত্র 1500 পয়েন্ট রয়েছে।

পরিবর্তে কত?

একটি সমান পরিমাণ দিয়ে শুরু করুন, তারপর ধীরে ধীরে পরিমাণ বাড়ান যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দসই স্বাদে পৌঁছান।

উপরের তালিকায় সম্পূর্ণ নয়। পৃথিবীতে শত শত ধরনের মরিচ আছে।

এবং তাদের সব ঘনিষ্ঠ বিকল্প হয় না.

উদাহরণের মধ্যে রয়েছে অ্যাঙ্কো, চিপটল চিলি,

তুমি কি জানো?

গিনেস বুক অফ রেকর্ডস অনুসারে, বিশ্বের সবচেয়ে উষ্ণ মরিচ হল ক্যারোলিনা রিপার।

উপসংহার

অ-মশলাদার খাবার, বিশেষ করে যে খাবারগুলি তাদের মসলাদার এবং গরম স্বাদের জন্য পরিচিত এবং খাওয়া হয়, সেগুলি কাজ করবে না। গোলমরিচ গরম, উপকারী এবং প্রতিস্থাপন করা কঠিন। তবুও, উপরের ছয়টি বিকল্প যা আপনার প্রিয় রেসিপিটির স্বাদকে আঘাত করবে না।

এই বিকল্পগুলির মধ্যে কোনটি আপনি আপনার খাবারে ব্যবহার করেন? এবং নির্বাচনের জন্য আপনার মানদণ্ড কি? নীচের মন্তব্য বিভাগে আমাদের সাথে শেয়ার করুন.

এছাড়াও, পিন করতে ভুলবেন না/বুকমার্ক এবং আমাদের যান ব্লগ আরো আকর্ষণীয় কিন্তু মূল তথ্যের জন্য। (ভদকা এবং আঙ্গুরের রস)