যখন মেথি পাওয়া যায় না তখন কী ব্যবহার করবেন – 9টি মেথির বিকল্প

কিছু আজ এবং মশলা প্রধানত স্বাদের জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং মেথি এমন একটি ভেষজ।

তার সমস্ত তাজা, শুকনো এবং বীজযুক্ত আকারে ব্যবহৃত, মেথি ভারতীয় রান্নায় একটি আবশ্যক মশলা এবং কিছু পশ্চিমা খাবারে জনপ্রিয়।

তো চলুন একটা দৃশ্যের কথা বলি, সেটা হল, আপনার খাবারে মেথির প্রয়োজন, কিন্তু আপনি তা করেন না। (মেথির বিকল্প)

আসুন 9টি মেথির বিকল্প দেখে নেওয়া যাক:

Fenugreek Seeds Substitute (মেথি পাউডার বিকল্প)

পোড়া চিনি এবং ম্যাপেল সিরাপের কাছাকাছি মেথির একটি মিষ্টি, বাদামের স্বাদ রয়েছে।

এখন আসুন মসলা এবং ভেষজগুলি দেখুন যা মেথি বীজ প্রতিস্থাপন করতে পারে। (মেথির বিকল্প)

1. ম্যাপেল সিরাপ

ম্যাপেল সিরাপ হল মেথি পাতার সবচেয়ে ঘনিষ্ঠ মিত্র, কারণ এর গন্ধ এবং স্বাদ অনেকটা একই রকম। কারণ দুটিতেই সোটোলন নামক রাসায়নিক যৌগ রয়েছে।

যেহেতু এটি সুগন্ধের দিক থেকে সেরা মেথি বিকল্প, তাই আপনার এটি শেষ পর্যন্ত যোগ করা উচিত যাতে এটি তাড়াতাড়ি বিবর্ণ না হয়। (মেথির বিকল্প)

কতটা ব্যবহার করা হয়?

1 চা চামচ মেথি বীজ = 1 চা চামচ ম্যাপেল সিরাপ

2. সরিষা বীজ

মেথির পরিবর্তে সরিষার বীজ ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে এটি কিছুটা মিষ্টি এবং মশলাদার হয়। (মেথির বিকল্প)

এখানে উল্লেখ করা উচিত যে সমস্ত সরিষার বীজ আপনার কাছে একই রকম নয়। সাদা বা হলুদ সরিষার বীজ সুপারিশ করা হয় কারণ কালোগুলি আপনাকে একটি মশলাদার স্বাদ দেবে যা মেথির বীজ প্রতিস্থাপন করার সময় প্রয়োজন হয় না।

সুপারিশকৃত পদ্ধতি হল চূর্ণ করা এবং সরিষার বীজ গরম করুন তাদের শক্তিশালী গন্ধ কমাতে এবং একটি নিখুঁত মেথির বিকল্প তৈরি করুন। (মেথির বিকল্প)

কতটা ব্যবহার করা হয়?

1 চা চামচ মেথি বীজ = ½ চা চামচ সরিষা দানা

মজার ঘটনা

প্রাচীন মিশরীয়রা সুগন্ধিকরণের জন্য মেথি ব্যবহার করত, যেমনটি অনেক ফারাওদের সমাধিতে দেখা যায়।

3. কারি পাউডার

এটি একটি সঠিক মিল নয়, তবে তবুও, কারি পাউডার মেথি বীজের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এতে মেথি এবং কিছু মিষ্টি মশলা রয়েছে যা খাবারে উজ্জ্বলতা এবং জীবন যোগায়। (মেথির বিকল্প)

কারি পাউডার থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, এর অত্যধিক স্বাদ কমাতে তেল দিয়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কতটা ব্যবহার করা হয়?

1 চা চামচ মেথি বীজ = 1 চা চামচ কারি পাউডার

4. মৌরি বীজ

বেশ আশ্চর্যজনকভাবে, মৌরি গাজর পরিবারের, যার বীজ জিরার অনুরূপ, জিরা বীজের মতো সামান্য মিষ্টি লিকোরিস-সদৃশ গন্ধ। (মেথির বিকল্প)

যেহেতু মৌরির বীজ খাবারকে মিষ্টি করে, তাই সরিষার সঙ্গে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কতটা ব্যবহার করা হয়?

1 চা চামচ মেথি বীজ = ½ চা চামচ মৌরি বীজ

মেথি পাতার বিকল্প (তাজা মেথির বিকল্প)

যেসব খাবারে মেথি পাতার প্রয়োজন হয় সেগুলো সহজেই নিম্নলিখিত মেথির বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। (মেথির বিকল্প)

5. শুকনো মেথি পাতা

তাজা মেথি পাতার সবচেয়ে কাছের বিকল্প হল শুকনো মেথি পাতা। আপনি প্রায় একই স্বাদ এবং সুবাস পান, যদিও শুকনো পাতার গন্ধ একটু বেশি তীব্র।

দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় দেশগুলিতে শীতকালে সংগ্রহ করে শুকানোর এবং তারপর সারা বছর ব্যবহার করার প্রথা রয়েছে। মেথির শুকনো পাতার আরেকটি স্থানীয় নাম হল কাসুরি মেথি।

কতটা ব্যবহার করা হয়?

1 টেবিল চামচ তাজা মেথি পাতা = 1 চা চামচ শুকনো পাতা

6. সেলারি পাতা

তিক্ত স্বাদের কারণে সেলারি পাতা তাজা মেথি পাতার আরেকটি বিকল্প। সেলারি পাতা যত গাঢ় হয়, স্বাদ তত তেতো হয়।

যদিও আপনি একই স্বাদ নাও পেতে পারেন, আপনি একই রকম তিক্ততা এবং মিষ্টি নোট পাবেন।

কতটা ব্যবহার করা হয়?

1 টেবিল চামচ তাজা মেথি পাতা = 1 টেবিল চামচ সেলারি পাতা

7. আলফালফা পাতা

আলফালফা তার হালকা এবং ঘাসযুক্ত ক্লোরোফিল গন্ধের কারণে মেথি পাতার আরেকটি বিকল্প।

এটি একটি ঘাসের মতো ভেষজ কান্ড যেগুলি রান্নার জন্য খুব কোমল এবং কাঁচাও খাওয়া যায়।

কতটা ব্যবহার করা হয়?
1 টেবিল চামচ তাজা মেথি পাতা = 1 টেবিল চামচ আলফালফা

মজার ব্যাপার

2005 এবং 2009 এর মধ্যে একটি রহস্যময় মিষ্টি ঘ্রাণ যা পর্যায়ক্রমে ম্যানহাটন শহরকে আচ্ছন্ন করে রেখেছিল তা পরে আবিষ্কৃত হয়েছিল মেথি বীজ থেকে একটি খাদ্য কারখানা দ্বারা নির্গত।

8. পালং শাক

পালং শাকের তাজা সবুজ পাতারও তিক্ত স্বাদ রয়েছে। এখানে উল্লেখ করা প্রাসঙ্গিক যে গাঢ় এবং বড় পালং শাকের পাতা শিশুর পালং শাকের পাতার চেয়ে বেশি তেতো।

কতটা ব্যবহার করা হয়?

1 টেবিল চামচ তাজা মেথি পাতা = 1 টেবিল চামচ পালং শাক

9. মেথি বীজ

মজার শোনাচ্ছে, কিন্তু হ্যাঁ. এর বীজ সহজেই তাজা মেথির পাতা প্রতিস্থাপন করতে পারে, তবে সেগুলি যাতে বেশি গরম না হয় সে বিষয়ে সতর্ক থাকুন। অন্যথায়, এটি তিক্ত হয়ে যাবে।

কতটা ব্যবহার করা হয়?

1 টেবিল চামচ তাজা মেথি পাতা = 1 চা চামচ মেথি বীজ

উপসংহার

মেথির সেরা বিকল্প হল ম্যাপেল সিরাপ তার একই স্বাদের জন্য। পরবর্তী সেরা বিকল্প হল হলুদ বা সাদা সরিষা; তাহলে এটা একটু দূরে বিকল্প কারি পাউডার ইত্যাদি।

আপনি যে বিকল্পটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন, প্রথমে এর স্বাদ এবং গন্ধ সম্পর্কে পড়া ভাল।

এই মেথি বিকল্পগুলির মধ্যে কোনটি আপনি এখনও চেষ্টা করেছেন? আপনার বেছে নেওয়া ব্যাকআপ নিয়ে আপনার অভিজ্ঞতা কী? নিচের মন্তব্য অংশে আমাদেরকে জানান।

এছাড়াও, পিন করতে ভুলবেন না/বুকমার্ক এবং আমাদের যান ব্লগ আরো আকর্ষণীয় কিন্তু মূল তথ্যের জন্য।