রান্নাঘরে, রেসিপি
কখন এবং কিভাবে কাঁচা সালমন খাবেন? ব্যাকটেরিয়া, পরজীবী এবং অন্যান্য প্যাথোজেন ঝুঁকি এড়াতে টিপস।
ফেব্রুয়ারি
যদিও আমাদের স্বাদের কুঁড়ি মেটানোর জন্য কাঁচা স্যামনের মতো পরাবাস্তব জিনিস খাওয়ার সময় আমাদের আরও সচেতন এবং সচেতন হতে হবে, যখন আমরা জানি যে শুধুমাত্র এক বাটি ব্যাট স্যুপ পুরো গ্রহটিকে লক আপ করতে পারে।
আপনি কি কাঁচা সালমন খেতে পারেন?
কাঁচা সালমন প্রেম, কোন সন্দেহ নেই. হয় সুশি, সাশিমি বা টারটার। কিন্তু এটি আপনার শরীরে ব্যাকটেরিয়া, পরজীবী এবং অন্যান্য প্যাথোজেন স্থানান্তর করার একটি কারণ হতে পারে।
সিডিসির একটি সমীক্ষা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে "উত্তর আমেরিকার আলাস্কা থেকে বন্য গোলাপী স্যামনে পাওয়া ডিফিলোবোথরিয়াম নিহোনকাইন্স টেপওয়ার্ম লার্ভা।"
কাঁচা স্যামন এবং এমনকি কম রান্না করা সামুদ্রিক খাবার পরিবেশ দূষণকারীর উৎস। অতএব, কাঁচা সামুদ্রিক খাবারে লিপ্ত না হওয়ার জন্য এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়:
- গর্ভবতী মহিলার
- দুর্বল ইমিউন সিস্টেম সহ বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্করা
- দুর্বল বা শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম সহ শিশু
কে এবং কিভাবে কাঁচা সালমন খেতে পারেন?
স্বাস্থ্যকর এবং ইমিউন সিস্টেম সহ যে কেউ কাঁচা স্যামন খেতে পারেন, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার শরীরের ঝুঁকি জানেন।
কিন্তু আপনি স্যামন বা কোন কাঁচা সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার আগে, নিশ্চিত করুন:
- এটি উপযুক্ত হিসাবে -31 ° ফারেনহাইট বা -35 ° সে হিমায়িত হয়।
হিমাঙ্কের তাপমাত্রায় কোনো পরজীবী বেঁচে থাকতে পারে না। এটি পুরোপুরি হিমায়িত কিনা তা দেখতে আপনার সালমনের টেক্সচারটি পরীক্ষা করুন।
স্যামন যেটি কোনো ক্ষত, বিবর্ণতা বা দুর্গন্ধ ছাড়াই আর্দ্র দেখায় তা কাঁচা খেতে দারুণ, কিন্তু আপনার ত্বকে ক্ষত এবং বলিরেখা থাকলে এবং এতে অপ্রীতিকর গন্ধ থাকলে তা এড়িয়ে চলুন।
- স্যামন মিঠা পানি থেকে পাওয়া যায়।
এতে মানুষের বর্জ্য দূষণ ও পরিবেশ দূষণ হবে না।
- সালমন রান্না করা হয়।
এমনকি কম রান্না করা সালমন বিপজ্জনক।
কাঁচা সালমন স্বাস্থ্য ঝুঁকি:
গবেষণা এবং বাস্তব জীবনের উদাহরণ দেখায় যে:
- এশিয়ান এবং আলাস্কান সালমনে পরজীবী এবং ব্যাকটেরিয়া রয়েছে
- কাঁচা সালমন ভাইরাল সংক্রমণ হতে পারে
- এইচআইভি এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী সমস্যাও কাঁচা সালমন খাওয়ার সাথে জড়িত।
বিস্তারিত এখানে:
1. কাঁচা সালমন হেপাটাইটিস এ এবং নোরোভাইরাসের মতো ভাইরাস প্রেরণ করতে পারে:
শুধু দুটি নয়, কাঁচা স্যামনে আপনি গণনা করতে পারেন এমন অনেকগুলি ভাইরাস রয়েছে এবং এর মধ্যে কয়েকটি মানবদেহের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক হতে পারে।
এই ভাইরাসগুলি সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে যেমন:
- সালমোনেলোসিস
- অন্ত্রের সংক্রমণ
- শ্বাস প্রশ্বাস
- পেশী পক্ষাঘাত
- এইচ আই ভি
সমীক্ষা দেখায় যে দূষিত মানব বর্জ্য থেকে সামুদ্রিক খাবারে ভাইরাস রয়েছে এবং স্যামন তাজা, পরিষ্কার জল থেকে উৎসারিত হয়েছে তা নিশ্চিত করে এড়ানো যেতে পারে।
2. জাপানি টেপওয়ার্মের মতো পরজীবী কাঁচা সালমনে পাওয়া যায়:
স্যামন জাপানি টেপওয়ার্ম বহন করে, যা মানুষের শরীরে 30 মিটার পর্যন্ত স্থানান্তর, থাকতে এবং বৃদ্ধি পেতে পারে। আমার ঈশ্বর!
এই টেপওয়ার্ম সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে যেমন:
- ওজন হ্রাস
- পেটে ব্যথা
- অতিসার
- রক্তাল্পতা
বিরল ক্ষেত্রে, একজন পরজীবী কৃমি আক্রান্ত ব্যক্তির কোন উপসর্গ দেখা যায় না।
এটি এড়াতে, 145 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় সালমনকে ফ্রিজে রান্না করুন। এটি করার মাধ্যমে, এই ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী মেরে ফেলা যেতে পারে।
3. কাঁচা স্যামন ফলন বহন করে পিওপি (স্থায়ী জৈব দূষণকারী):
সালমন এবং অন্যান্য মাছ দূষিত জলে বংশবৃদ্ধি করে, তাদের ফ্যাটি টিস্যুতে অজৈব কীটনাশক, রাসায়নিক এবং শিখা প্রতিরোধক বহন করে।
এই দূষণগুলি হতে পারে:
- প্রজনন ব্যাধি
- ক্যান্সার
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস
স্যামন রান্না করে, আমরা জৈব দূষণের ঝুঁকি 26% পর্যন্ত কমাতে পারি।
সমাধান:
সালমন নিজেই ক্ষতিকারক নয়, তবে এটি সুশি এবং অন্যান্য বিখ্যাত জাপানি এবং চীনা রান্নায় উপভোগ করার জন্য খুব সুস্বাদু মাছ।
যাইহোক, যে জলে স্যামন জন্মায় বা বংশবৃদ্ধি করে তা খাওয়া বা এড়িয়ে চলা স্বাস্থ্যকর কিছু করতে ভূমিকা পালন করে।
তাই আপনি যখন কাঁচা স্যামন খান, নিশ্চিত করুন যে এটি তাজা, পরিষ্কার জল থেকে সংগ্রহ করা হয়েছে যাতে মানুষের বর্জ্য বা অজৈব রাসায়নিক এবং উপকরণ থাকে না।
আপনি যদি 14 বছরের কম বয়সী, একজন বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্ক, বা একটি শিশুর সাথে মহিলার হয় তবে আপনাকে কাঁচা স্যামন খাওয়া এড়াতে হবে।
এছাড়াও, পিন করতে ভুলবেন না/বুকমার্ক এবং আমাদের যান ব্লগ আরো আকর্ষণীয় কিন্তু মূল তথ্যের জন্য।
বাহ আশ্চর্যজনক!