আমি কি অন্য কোন তেল দিয়ে তিলের তেল প্রতিস্থাপন করতে পারি? 7 টি তিলের তেল প্রতিস্থাপন

তিল এবং তিলের তেল সম্পর্কে:

তিল (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; তিসামাম ইঙ্গিত) ইহা একটি ফুলের গাছ বংশের মধ্যে সেসামুম, বলা বেন. অসংখ্য বন্য আত্মীয় আফ্রিকায় এবং অল্প সংখ্যক ভারতে দেখা যায়। এটি ব্যাপকভাবে স্বাভাবিকীকৃত সারা বিশ্বের গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে এবং এর ভোজ্য বীজের জন্য চাষ করা হয়, যা শুঁটিতে জন্মায়। 2018 সালে বিশ্ব উত্পাদন ছিল 6 মিলিয়ন টন, সঙ্গে সুদান, মিয়ানমার, এবং ভারত বৃহত্তম প্রযোজক হিসাবে।

তিল প্রাচীনতম এক তেলবীজ 3000 বছর আগে পরিচিত ফসল। সেসামুম অন্যান্য অনেক প্রজাতি আছে, বেশিরভাগই বন্য এবং স্থানীয় সাব সাহারান আফ্রিকা. এস. ইন্ডিকাম, চাষের ধরন, ভারতে উদ্ভূত। এটি খরা পরিস্থিতি ভালভাবে সহ্য করে, যেখানে অন্যান্য ফসল ব্যর্থ হয় সেখানে বৃদ্ধি পায়। যে কোনো বীজের মধ্যে তিলের তেলের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি। একটি সমৃদ্ধ, বাদামের স্বাদের সাথে, এটি সারা বিশ্বের রান্নার একটি সাধারণ উপাদান। অন্যান্য বীজ এবং খাবারের মত, এটি ট্রিগার করতে পারে বিরাগসম্পন্ন কিছু মানুষের মধ্যে প্রতিক্রিয়া।

ব্যাকরণ

শব্দ "তিল" থেকে এসেছে ল্যাটিন তিল এবং গ্রিক sēsamon; যা ঘুরে ফিরে প্রাচীন থেকে উদ্ভূত সেমেটিক ভাষাযেমন, আক্কাদিয়ান šamaššamu. এই শিকড়গুলি থেকে, সাধারণীকৃত অর্থ "তেল, তরল চর্বি" সহ শব্দগুলি উদ্ভূত হয়েছিল।

"বেনে" শব্দটি প্রথম ব্যবহার করার জন্য রেকর্ড করা হয়েছিল ইংরেজি 1769 সালে এবং থেকে আসে গল্লা বেন যা থেকে নিজেই উদ্ভূত মালিনকে bĕne

উৎপত্তি এবং ইতিহাস

তিলকে প্রাচীনতম বলে মনে করা হয় তেলবীজ ফসল মানবতার কাছে পরিচিত। প্রজাতির অনেক প্রজাতি রয়েছে এবং বেশিরভাগই বন্য। প্রজাতির বেশিরভাগ বন্য প্রজাতি সেসামুম সাব-সাহারান আফ্রিকার অধিবাসী। এস. ইন্ডিকাম, চাষের ধরন, ভারতে উদ্ভূত।

প্রত্নতাত্ত্বিক অবশিষ্টাংশ থেকে জানা যায় যে তিল প্রথম গৃহপালিত হয়েছিল ভারতীয় উপমহাদেশের ডেটিং 5500 বছর আগে। প্রত্নতাত্ত্বিক খনন থেকে উদ্ধার হওয়া তিলের পুড়ে যাওয়া ধ্বংসাবশেষ 3500-3050 খ্রিস্টপূর্বাব্দের। ফুলার দাবি করেন যে মেসোপটেমিয়া এবং ভারতীয় উপমহাদেশের মধ্যে তিলের ব্যবসা 2000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে ঘটেছিল। এটা সম্ভব যে সিন্ধু উপত্যকা সভ্যতা রপ্তানি তিল তেল থেকে মেসোপটেমিয়া, যেখানে এটি হিসাবে পরিচিত ছিল সৌন্দর্য in সুমেরীয় এবং ইলু in আক্কাদিয়ান.

কিছু প্রতিবেদনে দাবি করা হয়েছে যে মিশরে তিল চাষ করা হয়েছিল টলেমাইক পিরিয়ড, অন্যদের পরামর্শ যখন নতুন কিংডম. মিশরীয়রা একে বলে seemt, এবং এটি স্ক্রোলগুলিতে ঔষধি ওষুধের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে Ebers Papyrus 3600 বছরেরও বেশি পুরানো। রাজা তুতেনখামেনের খননকালে অন্যান্য কবর সামগ্রীর মধ্যে তিলের ঝুড়ি পাওয়া যায়, যা থেকে বোঝা যায় যে 1350 খ্রিস্টপূর্বাব্দে মিশরে তিল বিদ্যমান ছিল। প্রত্নতাত্ত্বিক প্রতিবেদনগুলি ইঙ্গিত করে যে তিল জন্মানো হয়েছিল এবং অন্তত 2750 বছর আগে তেল আহরণের জন্য চাপ দেওয়া হয়েছিল Urartu. অন্যরা বিশ্বাস করেন যে এটি উদ্ভূত হতে পারে ইথিওপিয়া.

তিলের ঐতিহাসিক উৎপত্তি অন্যান্য ফসলের বৃদ্ধিকে সমর্থন করে না এমন এলাকায় বেড়ে ওঠার ক্ষমতার দ্বারা অনুকূল ছিল। এটি একটি মজবুত ফসল যার জন্য সামান্য কৃষি সহায়তার প্রয়োজন হয়—এটি খরা অবস্থায়, উচ্চ তাপে, বর্ষা চলে যাওয়ার পরে বা বৃষ্টিপাত না হলে বা অতিরিক্ত বৃষ্টি হলে মাটিতে অবশিষ্ট আর্দ্রতার সাথে বৃদ্ধি পায়। এটি এমন একটি ফসল যা জীবিকা নির্বাহকারী কৃষকদের দ্বারা মরুভূমির প্রান্তে জন্মানো যেতে পারে, যেখানে অন্য কোন ফসল জন্মায় না। তিলকে জীবিত ফসল বলা হয়েছে।

একটি চীনা প্রবাদ: "তরমুজ হারাতে একটি তিল বীজ সংগ্রহ করুন"

তিলের বীজের কথা বলা ছোট মনে হতে পারে, কিন্তু সেগুলো থেকে আহরিত তেলের স্থান অনেক বেশি।

প্রকৃতপক্ষে, এটি এশিয়ান রান্নাঘরে একটি পরিবারের নাম হয়ে উঠেছে,

কিন্তু যদি আপনি এটি খুঁজে না পান?

চিন্তা করো না! আমাদের কাছে 7টি বিকল্পের সাথে একটি সমাধান রয়েছে যা আপনার রান্নাঘরের স্বাদ নষ্ট করবে না।

সুতরাং, চলুন এবং তিলের তেলের বিকল্পগুলি অন্বেষণ করি। তবে তার আগে একটু পরিচিতি।

তিলের তেল কি?

তিলের তেল হল তিলের বীজ থেকে প্রাপ্ত আরেকটি উদ্ভিজ্জ তেল, যা রান্নার জন্য এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি একটি স্বাদযুক্ত বাদামের স্বাদ আছে এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ। সীমিত সিরিজ উত্পাদনের সম্ভাব্য কারণ হল অদক্ষ ম্যানুয়াল প্রক্রিয়াগুলির ব্যাপকতা যা আজও অনুশীলন করা হয়।

তিলের তেলের জাত

নীচে বাজারে তিনটি প্রধান ধরণের তিলের তেল পাওয়া যায় এবং প্রতিটি কীভাবে ব্যবহার করা উচিত তা নীচে দেওয়া হল।

1. গাঢ় বা ভাজা বা টোস্ট করা তিলের তেল

তিলের তেলের গাঢ় সংস্করণ ভাজা তিলের বীজ থেকে পাওয়া যায়, তাই এর রঙ ঠান্ডা চাপা তিলের তেলের চেয়েও গাঢ়।

এজন্য একে কালো তিলের তেলও বলা হয়।

এটি গভীর ভাজার জন্য সুপারিশ করা হয় না কারণ এটিতে কম ধোঁয়ার বিন্দু এবং তীব্র সুগন্ধ রয়েছে।

পরিবর্তে, এটি আদর্শভাবে মাংস এবং সবজি ভাজতে এবং সালাদ ড্রেসিং বা সসের মতো স্বাদে ব্যবহার করা উচিত।

2. হালকা তিলের তেল

গাঢ় তিলের তেলের বিপরীতে, এটি কাঁচা তিল থেকে বের করা হয়।

এর উচ্চ স্মোক পয়েন্ট (230°C সর্বোচ্চ) গভীর ভাজা বা দীর্ঘ রান্নার জন্য আদর্শ।

কম মাটির আখরোটের গন্ধ সহ একটি হালকা হলুদ অনেক এশিয়ান খাবারে সাধারণ, যেমন ক্রিস্পি তিল চিকেন।

3. ঠান্ডা চাপা তিলের তেল

অন্যদের থেকে ভিন্ন, কোল্ড প্রেস পদ্ধতি হল একটি যান্ত্রিক প্রক্রিয়া যাতে তিলের বীজকে উচ্চ তাপমাত্রায় উন্মুক্ত না করেই তেল পাওয়া যায়।

অতএব, তেল নিষ্কাশন প্রক্রিয়ায় হারিয়ে যাওয়া বেশিরভাগ পুষ্টি ধরে রাখতে পারে।

কোল্ড প্রেসড তিলের তেল শুধুমাত্র রান্নার জন্যই নয়, অন্যান্য অনেক কাজেও ব্যবহৃত হয়।

এটি ত্বকের জন্য একটি অ্যান্টি-এজিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে আচারের প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

তিলের তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা

• কপার, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি প্রদাহের বিরুদ্ধে কাজ করে এবং আর্থ্রাইটিস।
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি সৌন্দর্যের চিকিত্সায় ব্যবহারের জন্য আদর্শ করে তোলে ব্রণ বা মেচতার দাগ.
• গবেষণায় দেখা গেছে যে রান্নার তেল হিসেবে খাওয়া হলে তা রক্তচাপ কমায়।
• ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার পরিসংখ্যান অনুসারে এটি অসম্পৃক্ত চর্বির সর্বোচ্চ উত্সগুলির মধ্যে একটি।
• তিলের তেল দিয়ে গার্গল করলে মুখের প্লাক এবং অন্যান্য রোগ দূর হয়।
• এটি উদ্বেগ কমাতে সাহায্য করে, যেমন একজন দ্বারা প্রমাণিত অধ্যয়ন, কারণ এটি সেরোটোনিন উৎপাদনে সাহায্য করে, একটি প্রাকৃতিক মুড স্টেবিলাইজার।

কেন আমাদের তিলের তেল প্রতিস্থাপন করতে হবে?

নিকটতম বিকল্পগুলির সাথে তিলের তেল প্রতিস্থাপন করা হল কারণ আপনার তিলের তেলের অ্যালার্জি আছে বা এটি উপলব্ধ নেই৷

একটি তেলের সাথে অন্য তেল প্রতিস্থাপন করা কিছুটা সহজ, যেমন চিনাবাদাম তেলকে বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করা।

যাইহোক, শাকসবজি প্রতিস্থাপন কখনও কখনও উল্লেখযোগ্যভাবে স্বাদ পরিবর্তন করে, যেমন ক্ষেত্রে মারজোরাম.

সম্ভাব্য তিল তেলের বিকল্প

আমি তিলের তেলের বিকল্প কি করতে পারি? নীচে, আমরা 7 টি তেল উল্লেখ করেছি যেগুলি চিন্তা না করে তিলের তেলের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সুতরাং, আসুন প্রতিটিকে বিস্তারিতভাবে জেনে নেওয়া যাক যাতে আপনি সেরা পছন্দটি করতে পারেন।

1. পেরিলা তেল

পেরিলা তেল হল হেজেলনাট তেল যা পেরিলা ফ্রুটসেন্সের বীজ থেকে রোস্ট করার পরে পাওয়া যায়।

এটি তিলের তেলের সেরা বিকল্প হিসাবে পরিচিত, এটি এমন তেল যা আপনার রেসিপিটির স্বাদ নষ্ট করবে না।

189 ডিগ্রি সেলসিয়াসের স্মোক পয়েন্ট সহ, পেরিলা তেলকে লো মেইনের জন্য একটি ভাল তিলের তেলের বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

কেন পেরিলা তেল?

• এটি ওমেগা -3 তেল (54-64%), ওমেগা -6 (14%) এবং ওমেগা -9 সমৃদ্ধ।
• সার্জারির পূর্বোক্ত পলিআনস্যাচুরেটেডের উপস্থিতি পেরিলা তেলের চর্বি আমাদের কিছু রোগ যেমন ক্যান্সার, হৃদরোগ, প্রদাহ এবং আর্থ্রাইটিস থেকে রক্ষা করে।

পুষ্টি তথ্য তুলনা

পেরিলা তেল (100 গ্রাম)	তিলের তেল (100 গ্রাম)
শক্তি	3700 কেজে	3700 কেজে
সম্পৃক্ত চর্বি	10g পর্যন্ত	14g
Monounsaturated ফ্যাট	22g পর্যন্ত	39g
polyunsaturated	86g পর্যন্ত	41g

পেরিলা তেলের স্বাদ

বাদামে এবং সাহসী স্বাদ

খাবারে পেরিলা তেল ব্যবহার করা

Sauteing, রান্না এবং ড্রেসিং. বেশিরভাগ সোবা নুডলস, টেওকবোক্কি ইত্যাদি। এটি কোরিয়ান খাবারে ব্যবহৃত হয়।

2. অলিভ অয়েল

আপনি যদি স্বাস্থ্য-সচেতন লোক হন, তাহলে জলপাই তেল হল সেরা তিলের তেলের বিকল্প যা আপনি পছন্দ করবেন।

এর স্বাস্থ্য উপকারিতা এটিকে এতটাই জনপ্রিয় করে তুলেছে যে এটি আজ তিন ধরনের বা গুণে পাওয়া যায়।

সেটা হল ভার্জিন, এক্সট্রা ভার্জিন এবং দ্য রিফাইন্ড.

রোস্ট করা তিলের তেল সবচেয়ে ভালোভাবে রিফাইন্ড অলিভ অয়েল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যখন এক্সট্রা ভার্জিন এবং এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল সহজেই ঠান্ডা চাপা তিলের তেলকে প্রতিস্থাপন করতে পারে।

এটি ভাজা চালের জন্য সেরা তিলের তেলের বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।

অলিভ অয়েল কেন?

• অলিভ অয়েল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
• স্বাস্থ্য বা মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ: 73 গ্রাম অলিভ অয়েলে 100 গ্রাম
• অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে
• অত্যন্ত কম কোলেস্টেরল হৃদরোগ এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে

পুষ্টি তথ্য তুলনা

অলিভ অয়েল (100 গ্রাম)	তিলের তেল (100 গ্রাম)
শক্তি	3700 কেজে	3700 কেজে
সম্পৃক্ত চর্বি	14g	14g
Monounsaturated ফ্যাট	73g	39g
polyunsaturated	11g	41g

অলিভ অয়েলের স্বাদ

এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের সামান্য টেঞ্জি বা মশলাদার স্বাদ রয়েছে যা নির্দেশ করে যে এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ।

খাবারে অলিভ অয়েল ব্যবহার করা

যদিও কুমারী এবং অতিরিক্ত কুমারী বেশিরভাগই সস এবং সটিংয়ে ব্যবহৃত হয়, মিহি জলপাই তেল উচ্চ এবং নিম্ন তাপমাত্রার রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

3. চিনাবাদাম তেল

চিনাবাদাম তেল ডাম্পলিং, বিশেষ করে চাইনিজ ডাম্পলিংগুলির জন্য সবচেয়ে কাছের তিলের তেলের বিকল্প।

চিনাবাদাম তেল চিনাবাদাম থেকে প্রাপ্ত একটি উদ্ভিজ্জ তেল এবং চীন, আমেরিকা, এশিয়া, বিশেষ করে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

এই তেলের অনন্য বৈশিষ্ট্য হল এর উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু 232°C, যা অন্য যেকোনো উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে বেশি।

রোস্টেড তিলের তেল সেরা রোস্টেড পিনাট তেল ইত্যাদি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে

কেন চিনাবাদাম তেল?

• চিনাবাদাম তেলের নিয়মিত ব্যবহার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, এতে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত চর্বি থাকায় ধন্যবাদ।
• কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা তাদের ডায়েটে নিয়মিত চিনাবাদাম তেল গ্রহণ করে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে।
• যে কোনো আকারে মাত্র এক টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল গ্রহণ করলে প্রতিদিনের প্রস্তাবিত ভিটামিন ই খাওয়ার 11% পাওয়া যাবে, যা সাহায্য করে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান মানুষের মধ্যে প্রতিক্রিয়া।

পুষ্টি তথ্য তুলনা

চিনাবাদাম তেল (100 গ্রাম)	তিলের তেল (100 গ্রাম)
শক্তি	3700 কেজে	3700 কেজে
সম্পৃক্ত চর্বি	17g	14g
Monounsaturated ফ্যাট	46g	39g
polyunsaturated	32g	41g

চিনাবাদাম তেলের স্বাদ

এটি একটি সামান্য নিরপেক্ষ গন্ধ থেকে সামান্য বাদাম পর্যন্ত বিস্তৃত, শক্তিশালী গন্ধ সহ একটি ভাজা সংস্করণ সহ।

খাবারে চিনাবাদাম তেল ব্যবহার করা

ভাজা, ভাজা, স্বাদ যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়

4. আখরোট তেল

আখরোট হল তিলের তেলের আরেকটি বিকল্প কারণ এর সমৃদ্ধ এবং বাদামের গন্ধ - হালকা তিক্ততা এড়াতে ঘরের তাপমাত্রায় সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়।

আখরোট তেল, যার 160 ডিগ্রি সেলসিয়াস খুব কম ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে, তাই এটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য অনুপযুক্ত।

কেন আখরোট তেল?

• ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, এটি ত্বকের স্বাস্থ্যকে বিভিন্ন উপায়ে সমর্থন করে।
• পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তে শর্করার মাত্রা, রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করে।

পুষ্টি তথ্য তুলনা

আখরোট তেল (100 গ্রাম)	তিলের তেল (100 গ্রাম)
শক্তি	3700 কেজে	3700 কেজে
সম্পৃক্ত চর্বি	9g	14g
Monounsaturated ফ্যাট	23g	39g
polyunsaturated	63g	41g

আখরোট তেলের স্বাদ

বাদামের স্বাদ

খাবারে আখরোট তেল ব্যবহার করা

ভাজার জন্য সুপারিশ করা হয় না, কিন্তু সালাদ ড্রেসিং জন্য উপযুক্ত।

স্টেক, মাছ এবং পাস্তার স্বাদের জন্য

5. ক্যানোলা তেল

এটি তিলের তেলের একটি দুর্দান্ত বিকল্প, অনেকগুলি প্রমাণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ। এতে মাছে পাওয়া অত্যাবশ্যকীয় ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ নামক লেনোলিড অ্যাসিড রয়েছে।

গরম না করে ব্যবহার করলে এটি আরও উপকারী, কারণ এটি বেশিরভাগ ফ্যাটি অ্যাসিড ধরে রাখে যা সংবহনতন্ত্রের জন্য ভাল।

উচ্চ ধোঁয়ার তাপমাত্রা 204 ডিগ্রি সেলসিয়াস থাকার পাশাপাশি, এর সুবাস ততটা শক্তিশালী নয়।

ক্যানোলা তেল কেন?

• উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইটোস্টেরল রয়েছে যা কোলেস্টেরল শোষণ কমায়
• এটি ভিটামিন ই সমৃদ্ধ, যা শরীরকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল ক্ষতি, হৃদরোগ এবং ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে।
• এটিতে সর্বনিম্ন পরিমাণে ট্রান্স বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে, যা প্রায়ই খারাপ চর্বি হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
• এটি ওমেগা-৩-এর মতো ভালো চর্বি সমৃদ্ধ। এই দুটিই খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে কিছু হৃদরোগ এবং স্ট্রোক প্রতিরোধে সাহায্য করে।

পুষ্টি তথ্য তুলনা

ক্যানোলা তেল (100 গ্রাম)	তিলের তেল (100 গ্রাম)
শক্তি	3700 কেজে	3700 কেজে
সম্পৃক্ত চর্বি	8g	14g
Monounsaturated ফ্যাট	61g	39g
polyunsaturated	26g	41g

ক্যানোলা তেলের স্বাদ

ক্যানোলা তেলের একটি নিরপেক্ষ গন্ধ রয়েছে এবং এটিই এটিকে বেশিরভাগ রান্নার প্রিয় করে তোলে।

খাবারে ক্যানোলা তেল ব্যবহার করা

• উচ্চ ধোঁয়া বিন্দুর কারণে গ্রিল
• এর হালকা স্বাদের কারণে বেকারিতে ব্যবহৃত হয়
• সালাদ ড্রেসিং

6. অ্যাভোকাডো তেল

আপনি যদি তিলের তেলের রেসিপি চেষ্টা করে থাকেন তবে কম বাদামের স্বাদ চান তবে অ্যাভোকাডো একটি ভাল বিকল্প।

অ্যাভোকাডো পাল্প চেপে আউট হয়.

তিলের বিপরীতে, এর একটি মাটির এবং ঘাসযুক্ত গন্ধ রয়েছে, যা রান্নায় ব্যবহার করার সময় হ্রাস পায়।

এর উচ্চ স্মোক পয়েন্ট 271°C এটিকে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

কেন অ্যাভোকাডো তেল?

• এটি ওলেইক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
• লুটেইন নামক একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতি চোখের কিছু রোগ প্রতিরোধ করে।
• ত্বক নিরাময় করে এবং ক্ষত নিরাময়ে প্রচার করে

পুষ্টি তথ্য তুলনা

অ্যাভোকাডো তেল (100 গ্রাম)	তিলের তেল (100 গ্রাম)
শক্তি	3700 কেজে	3700 কেজে
সম্পৃক্ত চর্বি	12g	14g
Monounsaturated ফ্যাট	71g	39g
polyunsaturated	13g	41g

অ্যাভোকাডো তেলের স্বাদ

সামান্য আভাকাডো স্বাদের সাথে সামান্য ঘাসযুক্ত, তবে রান্না করার সময় জলপাই তেলের চেয়ে বেশি নিরপেক্ষ

খাবারে অ্যাভোকাডো তেল ব্যবহার করা

ভাজা, sauteed এবং সালাদ ড্রেসিং.

7. তাহিনি পেস্ট

তিলের তেলের আরেকটি বিকল্প হল তাহিনি।

তাহিনি মধ্যপ্রাচ্যে সুপরিচিত কারণ হুমুসের মতো জনপ্রিয় খাবার এটি ছাড়া অসম্পূর্ণ হবে।

যদিও এই পেস্টটি তিল থেকেই তৈরি করা হয়, তবে এটি একটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এটি একটি পেস্টে পরিণত হওয়ার পরে বিভিন্ন স্বাদের বিকাশ ঘটে।

যদি আপনার রেসিপিতে রান্না বা ভাজার প্রয়োজন না হয়, তাহলে তিলের তেলের বিকল্প হিসেবে তাহিনি হল সেরা সমাধান।

তাহিনি পেস্ট কেন?

• খনিজ, ভিটামিন এবং অসম্পৃক্ত চর্বি দিয়ে পরিপূর্ণ
• প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
• এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে
• আপনার স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে

পুষ্টি তথ্য তুলনা

তাহিনি পেস্ট (100 গ্রাম)	তিলের তেল (100 গ্রাম)
শক্তি	3700 কেজে	3700 কেজে
সম্পৃক্ত চর্বি	8g	14g
Monounsaturated ফ্যাট	20g	39g
polyunsaturated	24g	41g

তাহিনী পেস্টের স্বাদ

আখরোট, ক্রিমযুক্ত এবং নোনতা স্বাদ একটি তিক্ত tinge সঙ্গে

খাবারে তাহিনি পেস্ট ব্যবহার করা

সস, marinades, সালাদ ড্রেসিং, ইত্যাদি ব্যবহৃত.

মজার ব্যাপার

1960-এর দশকে শুরু হওয়া জনপ্রিয় শিক্ষামূলক টেলিভিশন শো সেসেম স্ট্রিট, তিলের সাথে কিছুই করার ছিল না। পরিবর্তে, নামটি 'Hungry, Sesame!' থেকে এসেছে, যা অ্যারাবিয়ান নাইটসে উল্লিখিত সর্বকালের বিখ্যাত জাদুমন্ত্র।

নিয়মিত তিলের তেল থেকে টোস্টেড তিলের তেল কীভাবে তৈরি করবেন?

প্রথমত, বিভ্রান্তি দূর করা প্রয়োজন।

আর এই জগাখিচুড়ি

বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ রোস্টেড তিলের তেল কোন তেল নিষ্কাশনের আগে ভাজা তিলের বীজ থেকে তৈরি করা হয়।

আমরা আপনাকে বলব কিভাবে আপনি ইতিমধ্যেই নিয়মিত তিলের তেল থেকে টোস্টেড তিলের তেল তৈরি করতে পারেন।

তাই চলুন শুরু করা যাক।

আমরা শুরু করার আগে, এটি করার পরিবর্তে সর্বশেষ যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে উল্লেখ করা উচিত রান্নাঘর ম্যানুয়ালি কাজ, কারণ এটি শুধুমাত্র কাজের দক্ষতা বাড়ায় না কিন্তু সময়ও বাঁচায়।

একটি প্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ তিলের তেল ঢেলে কিছুক্ষণ গরম করুন।

যখন আপনি আপনার পছন্দসই গাঢ় রঙ দেখতে পাবেন, তখন এটি চুলা থেকে নামিয়ে একটি বোতল বা পাত্রে ঢেলে দিন।

ঘরেই তৈরি তিলের তেলে ভাজা!

উপরের পদ্ধতিতে আপনি যে স্বাদ পাবেন তা বাজারে বিক্রি হওয়া আসল টোস্টেড তিলের তেলের স্বাদের সাথে মিলবে না তা বলাই বাহুল্য। কেন?

দক্ষতা, অভিজ্ঞতা এবং অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে, স্ট্যান্ডার্ড অপারেটিং পদ্ধতি (SOPs) নির্মাতারা অনুসরণ করে।

কিছু লোক তিলের তেলের পরিবর্তে তিলের তেলের সুপারিশ করে, তবে এটি আমাদের মতে একটি যুক্তিসঙ্গত পছন্দ নয়।

কেন?

কারণ যখন কোনো খাবারে অ্যালার্জি হয়, তখন তা বাণিজ্যিক বা ঘরে তৈরি যাই হোক না কেন, তা থেকে দূরে থাকাই ভালো।

উপসংহার

বাদামে, মাটিযুক্ত, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ তিলের তেলের স্বাদ নষ্ট না করে সহজেই সাতটি ভিন্ন বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

প্রতিস্থাপন করার সময় শুধুমাত্র মনে রাখতে হবে আপনি যে ধরনের প্রতিস্থাপন করছেন – রোস্টেড বনাম রোস্টেড, অপরিশোধিত, অপরিশোধিত, কোল্ড প্রেসড কোল্ড প্রেসড ইত্যাদি।

আপনি কি কোন বিকল্প দিয়ে তিলের তেল প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করেছেন? স্বাদ কতটা ভিন্ন ছিল? নীচের মন্তব্য বিভাগে আমাদের সাথে শেয়ার করুন.

এছাড়াও, পিন করতে ভুলবেন না/বুকমার্ক এবং আমাদের যান ব্লগ আরো আকর্ষণীয় কিন্তু মূল তথ্যের জন্য। (ভদকা এবং আঙ্গুরের রস)