রেসিপি
টোবিকো কী - কীভাবে এটি তৈরি করবেন, পরিবেশন করবেন এবং খাবেন
অক্টোবর
সুচিপত্র
টোবিকো সম্পর্কে:
টোবিকো (とびこ) হল জাপানি জন্য শব্দ উড়ন্ত মাছ রো. এটি নির্দিষ্ট ধরণের তৈরিতে এর ব্যবহারের জন্য সর্বাধিক পরিচিত সুশি. (টোবিকো কি?)
ডিমগুলি ছোট, 0.5 থেকে 0.8 মিমি পর্যন্ত। তুলনার জন্য, tobiko চেয়ে বড় মাসগো (ক্যাপেলিন roe), কিন্তু এর চেয়ে ছোট ইকুরা (স্যালমন মাছ রো)। প্রাকৃতিক tobiko একটি লাল-কমলা রঙ, একটি হালকা ধোঁয়াটে বা নোনতা স্বাদ এবং একটি কুঁচকে যাওয়া টেক্সচার রয়েছে।
টোবিকো কখনও কখনও এর চেহারা পরিবর্তন করার জন্য রঙিন করা হয়: অন্যান্য প্রাকৃতিক উপাদানগুলি পরিবর্তনটি সম্পন্ন করতে ব্যবহার করা হয়, যেমন স্কুইড কালি কালো করতে, ইউজু এটি ফ্যাকাশে কমলা (প্রায় হলুদ), বা এমনকি করতে ওয়াসাবি এটি সবুজ এবং মশলাদার করতে। একটি পরিবেশন tobiko বেশ কয়েকটি টুকরা থাকতে পারে, প্রতিটির রঙ আলাদা।
হিসাবে প্রস্তুত যখন সাশিমি, এটি উপস্থাপন করা যেতে পারে আভাকাডো অর্ধেক বা wedges. টোবিকো অন্যান্য অনেক সৃষ্টিতে ব্যবহৃত হয় জাপানি খাবার. প্রায়শই, এটি একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় ক্যালিফোর্নিয়া রোলস. (টোবিকো কি?)
প্রায়শই, মাসগো (ক্যাপেলিন বা গন্ধ roe) প্রতিস্থাপিত হয় tobiko, তার অনুরূপ চেহারা এবং গন্ধ কারণে. যদিও অভিজ্ঞ ডিনারের কাছে পৃথক ডিমের ছোট আকার স্পষ্ট হয়।
কিছু শব্দ আছে যেগুলো সম্পর্কে আমাদের প্রায়ই কোনো ধারণা থাকে না, যেমন একটি বিরল বা অভূতপূর্ব উদ্ভিদের নাম, কুকুরের একটি নতুন প্রজাতি, বা কিছু রন্ধনপ্রণালী।
টোবিকোর কথা প্রথম শুনে মাথায় ভাবনা এসেছিল হয়তো এটা কোনো কার্টুন চরিত্রের নাম। খুব মজার! কিন্তু তা নয়। (টোবিকো কি?)
আচ্ছা,
Tobiko কি?
টোবিকো একটি জাপানি শব্দ যা মূলত রো উড়ন্ত মাছের জন্য ব্যবহৃত হয়। রো বা টোবিকো বিভিন্ন ধরণের সুশি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
টোবিকোর আকার 0.5 মিমি থেকে 0.8 মিমি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। (টোবিকো কি?)
মাসাগো বনাম টোবিকো বনাম ইকুরা।
আপনি বলতে পারেন যে টোবিকো ক্যাপেলিন রোয়ের চেয়ে বড় এবং সালমন রোয়ের চেয়ে ছোট।
মাসাগো মাছ ছোট তাই এটি সবচেয়ে ছোট ডিম উৎপন্ন করে, অন্যদিকে টোবিকো মাসাগোর চেয়ে বড় কিন্তু ইকুরার চেয়ে ছোট।
রঙের জন্য, টোবিকো এবং মাসাগো উভয়েরই কমলা-লাল রঙ রয়েছে।
তবে মাসাগোর রং টবিকোর মতো উজ্জ্বল নয়। তা ছাড়া, ইকুরা হল স্যামন থেকে রো-হরিণ, তাই এর একটি বিশেষ তীব্র লাল-কমলা রঙ্গক রয়েছে।
স্বাদটিও ভিন্ন: ইকুরা এবং টোবিকো কুড়কুড়ে, অন্যদিকে মাসাগো টেক্সচারের দিক থেকে আরও কড়া। (টোবিকো কি?)
একটি উড়ন্ত মাছের রোকে বলা হয় টোবিকো, একটি ক্যাপেলিন রোকে বলা হয় মাসাগো এবং একটি স্যামন রোকে ইকুরা বলা হয়।
Tobiko সনাক্তকরণ:
Tobiko সনাক্ত করতে, আপনি প্রথমে উপরে উল্লিখিত এর আকার পরীক্ষা করতে পারেন।
সেটা থেকে পৃথক:
আপনি এর রঙ, টেক্সচার এবং অবশ্যই স্বাদ থেকে সহায়তা পেতে পারেন:
টোবিকো প্রাকৃতিক রঙ: টোবিকো প্রাকৃতিকভাবে লাল-কমলা রঙে পাওয়া যায়।
টোবিকো টেক্সচার: Tobiko একটি crunchy জমিন আছে.
টোবিকো স্বাদ: টোবিকো হল একটি সুস্বাদু ডিম বা ডিমের কুসুম যার নোনতা এবং সামান্য ধোঁয়াটে গন্ধ।
কমলা-লাল ছাড়াও, টোবিকো খাবারের পছন্দের উপর নির্ভর করে অন্যান্য রঙেও ব্যবহার করা হয় - অর্থাৎ রঙ্গিন টোবিকো।
পেইন্টেড টোবিকোর রং: কালো, হলুদ, সবুজ এবং খাঁটি-লাল রঙের রঙিন টোবিকো বাজারে পাওয়া যায়। (টোবিকো কি?)
প্রাকৃতিক রং যেমন স্কুইড কালি, ইউজু জুস, ওয়াসাবি নির্যাস এবং বিটরুটের নির্যাস ব্যবহার করা হয় টোবিকোকে রং করার জন্য।
টোবিকো পুষ্টি উপাদান:
সামুদ্রিক খাবার সবসময় প্রোটিন সমৃদ্ধ, কিন্তু ক্যালোরি কম। কিন্তু এখানে, পুষ্টির দিক থেকে, টোবিকো হতাশ হবে না কারণ এটি 40% ক্যালোরি।
এটি ভিটামিন C, E এবং B2 সমৃদ্ধ এবং তাদের পরিমাণ যথাক্রমে 7%, 10% এবং 12%। যাইহোক, আপনি 6 গ্রাম প্রোটিন, 2 গ্রাম চর্বি এবং 1 গ্রামের কম কার্বোহাইড্রেট পাবেন।
এসবের পাশাপাশি এতে রয়েছে ৬ শতাংশ ফোলেট, ১১ শতাংশ ফসফরাস এবং ১৬ শতাংশ সেলেনিয়াম। (টোবিকো কি?)
টোবিকোর সুবিধা:
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, টোবিকো অপরিহার্য অত্যাবশ্যক পুষ্টি এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে লোড হয়।
যাইহোক, আপনি এটিও খুঁজে পেয়েছেন যে এতে 40 শতাংশ ক্যালোরি রয়েছে।
অতএব, উচ্চ কোলেস্টেরল সামগ্রীর কারণে এর নিয়মিত ব্যবহার বাঞ্ছনীয় নয়।
এই সবের সাথে, টোবিকোকে সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করার সময় আপনাকে ক্যালোরি সামগ্রী নিয়ে চিন্তা করতে হবে না। (টোবিকো কি?)
Tobiko জন্য ব্যবহৃত হয়?
টোবিকো ফ্লাইস রো (ডিম), এটি জাপানি খাবারের একটি উপাদেয় টপিং। এটি এই মত উপভোগ করা হয়:
- জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে সুস্বাদু খাবার
- সুশি রোল এর সজ্জা
- সাশিমিতে
- কাঁকড়া কেক ভর্তি
- বিভিন্ন অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার (টোবিকো কি?)
টোবিকো কি খাওয়া নিরাপদ?
টোবিকো হল উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ছোট হরিণ।
এটি বেশিরভাগই সজ্জা, সজ্জা এবং স্টাফিং হিসাবে খুব অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়।
অতএব, এই সংযম এটি খাওয়া নিরাপদ করে তোলে।
সর্বাধিক জনপ্রিয় টোবিকো রেসিপি:
এখন যেহেতু আপনি এই দুর্দান্ত সীফুড টপিং সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানেন, এটি কিছু খাবার রান্না করার এবং খাবার তৈরি করার সময়। বিরক্তিকর কোয়ারেন্টাইন উপভোগ করুন।
দ্রষ্টব্য: "আপনি রান্না করার সময় ভিতরে একটি অগ্নি নির্বাপক বা জরুরি ফায়ার কম্বল রেখে আপনার রান্নাঘরকে অগ্নিরোধী করুন।" (টোবিকো কি?)
1. টোবিকো সুশি রোলসের রেসিপি:
- আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি:
রান্না করা সুশি ভাত, তিল, টোবিকো ফ্লাইং ফিশ রো (টপিংয়ের জন্য)
ভরা:
নুরি শীট
শসা ফালা
রান্না করা এবং কাটা চিংড়ি
অ্যাভোকাডো (টোবিকো কী?)
- আপনার প্রয়োজনীয় পাত্র:
একটা বাঁশের মাদুর।
প্রস্তুতি:
- নরি শীটের অর্ধেকটি মাদুরের উপর রাখুন।
- এর ওপর সুশির চাল সমানভাবে টর্টিলার মতো ছড়িয়ে দিন।
- এবার এতে আপনার প্রিয় সব সস ছড়িয়ে দিন।
- বাঁশের মাদুরটিকে একটু চাপ দিয়ে গোলাকার করে ঘুরিয়ে নিন (এটি চালের টর্টিলাকে রোলের মতো শক্ত করে মুড়ে দিতে হবে)
- মাদুর সরান
- রোলের উপরে টোবিকো যোগ করুন
- একটি ফয়েল পেপারে রোলটি মুড়ে দিন
- রোলটি স্লাইস করুন
- মোড়ানো সরান
টাডা ! আপনার টোবিকো সুশি রোল প্রস্তুত।
বিঃদ্রঃ: সেরা রান্নার অভিজ্ঞতার জন্য, নিশ্চিত করুন যে আপনার কাছে সব আছে রান্নার সরঞ্জাম এবং পাত্র।
আরো জন্য, এই ভিডিও চেক করুন. (টোবিকো কি?)
2. টোবিকো অমলেট রেসিপি – (প্রস্তুতির সময় 14 মিনিট):
আপনি যদি আগের রাতে উপাদানগুলি প্রস্তুত করেন এবং সেগুলি সংরক্ষণ করেন বায়ুরোধী ব্যাগ তাদের পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য, এটি একটি নিখুঁত সকালের রেসিপি হতে পারে যা আপনার সময় লাগবে মাত্র 5 মিনিট। (টোবিকো কি?)
- আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি:
3টি ডিম ফেটিয়ে নিন, স্বাদমতো চাইনিজ শাওক্সিং ওয়াইন, 0.75 চা চামচ অয়েস্টার সস, 0/5 চা চামচ তিলের তেল, সাদা কাগজের 3 লাইন, রান্নার তেল 2 চা চামচ, একটি কাটা বা কাটা পেঁয়াজ, 5 টেবিল চামচ টবিকো রো, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা সবুজ পেঁয়াজ (টোবিকো কি?)
- আপনার প্রয়োজনীয় পাত্র:
সহজে সবজি কাটার জন্য একটি চপার, উপাদান মেশানোর জন্য একটি বাটি, একটি উত্তপ্ত চুলা, অমলেট প্রস্তুত করার জন্য একটি প্লেট
- প্রস্তুতি:
- পেঁয়াজ, তিল এবং টোবিকো ডিম বাদে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, আমরা রান্নার প্রক্রিয়া শেষে এটি ব্যবহার করব।
- নন-স্টিক বেকিং ম্যাট গরম করুন এবং একটু গরম হতে দিন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজের ওপর ডিমের মিশ্রণ ঢেলে চাপাতি রুটির মতো ছড়িয়ে দিন।
- এক পাশ সিদ্ধ হয়ে এলে উল্টিয়ে অন্য পাশ রান্না করুন।
- ডিম 80 শতাংশ সিদ্ধ হয়ে গেলে, তিল এবং টোবিকো ডিম যোগ করুন।
- আরও কয়েক সেকেন্ড নাড়তে থাকুন এবং গন্ধ শুরু হলে আপনার প্লেটে অমলেটটি ফেলে দিন। (টোবিকো কি?)
ব্যবহার করে বারবিকিউ ব্যাগ, আপনি গ্রিলের উপর আপনার ডিম রান্না করতে পারেন এবং বারবিকিউ আনন্দের জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
মজা!
3. টোবিকো সালমন মায়ো চাল
টোবিকো ডিম ব্যবহার করে আপনি ঘরে বসে তৃতীয় যে রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন তা হল স্যামন মায়ো রাইস যার পাশে উড়ন্ত মাছের ডিম।
- আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি:
নরি, গরম ভাত, মেয়োনিজ, শ্রীরাচা, টোবিকো, স্যামন এবং স্বাদমতো লবণ। (টোবিকো কি?)
- আপনার প্রয়োজনীয় পাত্র:
পেষণকারী, মিক্সার ব্যাগ, কুকার।
- প্রসেস:
- নরিটি ব্যাগে রাখুন এবং ভাল করে ম্যাশ করতে টিপুন।
- গরম ভাতের সাথে মেশান
- স্বাদে বা ¼ চা চামচ লবণ যোগ করুন
- মেয়োনিজ, শ্রীরাচ, অর্ধেক টবিকো এবং লবণ মিশিয়ে সস তৈরি করুন। (ভালভাবে মেশাতে ভুলবেন না)।
- একটি প্লেটে অর্ধেক নরি রাখুন এবং অর্ধেক কাঁচা স্যামনের একটি স্তর রাখুন।
- বাকি স্যামন দিয়ে ছিটিয়ে নিন এবং লবণের স্বাদ নিন
- স্যামন ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- রান্না করার সময় আপনার তৈরি সস ছড়িয়ে দিন।
- রান্না করার পরে, টোবিকো ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
তা দা! মুখে জল আনা মুখরোচক রেসিপিটি খেতে প্রস্তুত। (টোবিকো কি?)
টোবিকো কেনা:
যেহেতু টোবিকো একটি বিখ্যাত রো হরিণ যা বেশিরভাগ জাপানি খাবারে ব্যবহৃত হয়, আপনি সহজেই টোবিকো কিনতে পারেন:
- চীনা বাজার
- এশিয়ান বাজার
- বিখ্যাত অনলাইন স্টোর (টিনজাত রোয়ের জন্য)
টোবিকো খাওয়ার নির্দেশিকা:
ঠিক আছে, আমরা সবাই প্রতিটি খাবার চেষ্টা করিনি এবং আমাদের বেশিরভাগই নতুন জিনিস চেষ্টা করার জন্য বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় যায়।
সুতরাং, আপনি যখন কোনো হোটেলে টোবিকো ব্রাঞ্চে যান, শেফরা খরচ কম রাখতে Tobiko-এর পরিবর্তে Smelt roe (masago) ব্যবহার করেন, কারণ আগেরটি সস্তা।
এর জন্য, আপনি যখন বাইরে খান তখন ওয়াসাবি টোবিকো অর্ডার করার চেষ্টা করুন কারণ এটি আসল আকারে পাওয়া যায়।
চূড়ান্ত শব্দ:
টোবিকো সম্পর্কে আপনার এতটুকুই জানা দরকার। আমরা কি কিছু মিস করছি? নীচের মন্তব্য বিভাগে আমাদের জানান.
এছাড়াও, আপনার প্রিয় টোবিকো রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না।
ততক্ষণ পর্যন্ত, আমরা খাবার নিয়ে আরও মজার ব্লগ নিয়ে আসব;
একটি সুস্বাদু দিন আছে!